Il toast hummus e verdure è un panino vegetariano gustoso, una soluzione semplice e veloce per un pranzo al volo. Veloce se avete, come me, in frigo dei pomodorini già scottati e dell’hummus già pronto. Altrimenti un poco di tempo per prepararlo ci vuole. L’hummus è semplicissimo da preparare in casa ma ne trovate di buoni anche al supermercato: guardate però che abbia una lista ingredienti corta, che sia fresco e che la data di conservazione sia breve. Altrimenti a prepararlo con la mia ricetta per l’hummus di ceci ci vuole davvero poco. Il pane? Potete usare quello che preferite. Ottimo sarebbe del pane fresco ma in casa avevo del pane in cassetta da consumare ed eccolo qua. Tostato leggermente e farcito i toast hummus e verdure ci hanno accompagnato ad un pic nic con gli amici una domenica pomeriggio.
Nella raccolta “Tanti di modi di preparare un toast” trovate altre idee sfiziose per farcire i vostri panini.
Da non perdere
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparare l’hummus di ceci. Lavare i pomodorini, asciugarli e tagliarli a metà. Disporli in padella con l’olio e il cucchiaio di zucchero. Cuocerli per qualche minuto poi girarli e proseguire la cottura aggiungendo il sale e ancora un poco di zucchero. Continuare la cottura per dieci minuti poi spegnere il fuoco e aggiungere del basilico spezzato con le mani. Lavare gli spinacini e tamponarli con carta assorbente da cucina. Tostare le fette di pane e comporre i toast: spalmare l’hummus sulle fette, distribuire i pomodorini caramellati e gli spinacini freschi.
Note
Potete a piacere variare le verdure per la farcitura scegliendo quello che avete a casa o che più preferite.
Io ho utilizzato degli spinacini freschi e li ho lasciati crudi ma se volete potete sostituirli con gli spinaci e saltarli in padella pochi minuti con olio e sale. Oppure potete farcire con delle verdure grigliate (melanzane o zucchine) e utilizzare dei pomodori cuore di bue o da insalata semplicemente conditi con olio e sale.
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Dosi variate per porzioni