Polpette di zucca e cannellini

Cuocere la zucca: io solitamente la faccio intera al forno e poi raccolgo la purea che utilizzo in tante preparazioni. Ma potete cuocerla in padella dopo aver eliminato la buccia e averla tagliata a cubetti con un cucchiaio d’olio per venti minuti o fino a che non sarà morbida. Trasferire la purea di zucca e i fagioli cannellini (cotti e sgocciolati dal liquido di conservazione) nel bicchiere del mixer e frullare tutto in modo da ottenere una crema omogenea. Portare il composto all’interno di una ciotola aggiungere il sale e il pangrattato. A me sono bastati quattro cucchiai ma dovete regolarvi in base alla consistenza: dovrete riuscire a lavorare il composto con le mani. Se fosse troppo appiccicoso aggiungete ancora un pochino di pangrattato. Formare le polpette e passarle nel pangrattato. Sistemarle sulla teglia della friggitrice ad aria con l’apposita carta forno forata, spruzzarle con un pochino di olio extravergine d’oliva e cuocerle a 180 °C per venti minuti in friggitrice ad aria girandole a metà cottura. Se preferite il forno cuocete su una leccarda con carta forno riutilizzabile per trenta minuti a 180 °C.