Le polpette di patate e speck sono sfiziosi bocconcini saporiti e gustosi perfetti con l’aperitivo, come antipasto o su un bel vassoio al buffet magari insieme alle polpette di patate e zucchine per accontentare anche amici vegetariani. Ma se aggiungete un contorno di verdure o un’insalata mista le polpette di patate e speck saranno anche un ottimo secondo piatto. Per la cottura ho scelto la friggitrice ad aria ma potete semplicemente friggerle a immersione o cuocerle in forno.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pelare le patate, tagliarle a cubetti e lessarle in acqua bollente: occorreranno circa 20 minuti. Quando le patate saranno pronte schiacciarle utilizzando uno schiacciapatate. Trasferirle in una ciotola, aggiungere il parmigiano, un cucchiaio d’olio, lo speck tagliato a striscioline, regolare di sale e amalgamare gli ingredienti. Coprire e far riposare in frigorifero per 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo riprendere l’impasto e formare delle polpette. Passarle nel pangrattato, spruzzarle con un pochino di olio e cuocerle in friggitrice ad aria a 200 °C per dieci minuti o in forno a 180 °C per 18/20 minuti o fino a che non saranno belle dorate e girandole a metà cottura.
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