I nidi di tagliatelle al forno sono un primo piatto ricco e goloso perfetto per il pranzo della domenica. Ci sono due correnti di pensiero per la preparazione di questo piatto: una prevede di mettere le tagliatelle direttamente in pirofila e condire. Mentre l’altra consiglia di immergerle qualche secondo in acqua tiepida. Ecco. Io decisamente sono a favore della seconda. A me senza l’ammollo non cuociono in modo uniforme anche se metto tanto sugo e anche se lascio il sugo più liquido. Comunque seguite la ricetta e provate questi nidi di tagliatelle al forno perché sono squisiti: per me un sughetto al pomodoro, salsiccia, scamorza e parmigiano ma potete anche non mettere la salsiccia e sostituirla con lo speck o con delle verdure per una versione vegetariana. Provate anche semplicemente con un classico ragù.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Eliminare il budello alla salsiccia, tagliarla a pezzettini e rosolarla in padella senza aggiungere alcun condimento. Preparare il sugo: in una casseruola dai bordi alti scaldare l’olio, aggiungere la passata di pomodoro, l’acqua e regolare di sale. Coprire e cuocere per trenta minuti. Tagliare a cubetti la mozzarella. Versare un mestolino abbondante di sugo sul fondo di una pirofila da forno. Immergere i nidi di tagliatelle in acqua tiepida per circa trenta secondi uno alla volta e man mano sistemarli all’interno della pirofila. Distribuire sui nidi di tagliatelle la salsiccia, coprire bene con il sugo poi aggiungere la scamorza a pezzettini. Cospargere con abbondante parmigiano grattugiato e cuocere in forno preriscaldato in modalità ventilata a 200 °C per 30 minuti o fino a che in superficie non si sarà formata una crosticina dorata e croccante. Trascorso il tempo necessario estrarre la pirofila dal forno lasciar intiepidire qualche minuto e poi servire.
L’idea per la ricetta viene che ho rivisitato a modo mio viene da QUI.
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