Le tagliatelle fiori di zucca e zafferano, una pasta gustosa e semplice, un primo piatto che racchiude tutti i sapori e i colori della stagione. Ho trovato la ricetta in un volume di cucina toscana e l’ho riprodotta esattamente come descritta nel caso fosse una ricetta tradizionale non sia mai di metterci le mani con qualche personalizzazione. Però la mia idea ve la dico lo stesso: io aggiungerei della pancetta affumicata per dare carattere e qualche cucchiaio di panna (che solitamente non utilizzo nei primi piatti tranne che in qualche rara eccezione) o della robiola per rendere più cremoso il piatto ma vi assicuro che preparato secondo la ricetta originale avrete un gustoso piatto di tagliatelle!
Ingredienti
- 250 gtagliatelle
- 20fiori di zucca
- 2 spicchiaglio
- 2pomodori (rosati da insalata)
- 1 bustinazafferano (in fili o in polvere)
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Preparazione
Pulire i fiori di zucca, eliminare i pistilli, lavarli delicatamente, asciugarli e tagliarli grossolanamente. In un’ampia padella lasciar rosolare per gli spicchi d’aglio sbucciati e divisi a metà in cinque cucchiai d’olio extravergine d’oliva. Prima che l’aglio prenda colore aggiungere i fiori di zucca, lasciar insaporire qualche minuto poi unire i pomodori senza semi e tagliati a cubetti. Regolare di sale e pepe e cuocere a fuoco vivace per cinque minuti. Infine aggiungere lo zafferano (se utilizzare la bustina potete versarla direttamente nel sugo ma se usate i pistilli dovrete metterli a bagno in un po’ d’acqua per un paio d’ore). Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata e saltarle in padella con il condimento.
A piacere si può aggiungere del pepe e del parmigiano grattugiato
Note
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