Le tagliatelle con le cipolle, una pasta semplice, una ricetta economica, “povera”, una di quelle che si ritrova facilmente in giro per l’Italia… io ho scelto dal libro di Paolo Petroni la ricetta delle tagliatelle con le cipolle nella versione toscana. Tra gli ingredienti, protagoniste sono le cipolle bianche dalle quali si ottiene una salsa delicata, dolce, arricchita dal gusto deciso della pancetta… una vera delizia ve lo garantisco.
Ingredienti
- 400 gTagliatelle fresche
- 2Cipolle bianche (ho usato le toscanelle)
- 80 gPancetta
- 5 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- q.b.Parmigiano grattugiato
Preparazione
Pulire le cipolle e tagliarle a fettine sottili. Metterle a bagno in acqua fredda per un paio d’ore (questo passaggio rende le cipolle più delicate e digeribili). In un tegame versare cinque cucchiai d’olio extravergine d’oliva, la pancetta tagliata sottile e le cipolle scolate ed asciugate. Regolare di sale e pepe e lasciar rosolare tutto senza coperchio piano piano fino a che la cipolla non sarà cotta. Lessare le tagliatelle al dente, condirle con la salsa di cipolla e servirle ben calde completando con il parmigiano.
Curiosità
Si narra che una giovane fiorentina avesse più pretendenti tra i quali scegliere, così incerta ed indecisa affidò la decisione alle cipolle. Si presero tante cipolle quanti erano i pretendenti. Su ogni cipolla vennero incise le iniziali di ciascuno e si posero a riposo su un asse di legno. La prima cipolla a germogliare sarebbe stata quella che avrebbe indicato il marito giusto per la fanciulla.
Note
Se l’idea vi è piaciuta venite a trovarmi sulla pagina FACEBOOK: lasciando il vostro “mi piace” e attivando le notifiche potrete restare aggiornati con l’uscita delle nuove ricette. Vi aspetto con tante idee per la vostra tavola!
Chi prepara le ricette di Cucina vista mare? Potete leggerlo QUI. Siete curiosi di sapere perché il mio blog si chiama Cucina vista mare? Ve lo racconto QUI.