Le tagliatelle di crepes con speck e piselli sono un primo piatto ricco e gustoso, l’ideale per il pranzo della domenica: una ricetta semplicissima ma con un tocco originale perché al posto delle classiche tagliatelle si utilizzano le crepes che vengono tagliate a striscioline e saltate nel condimento. Che altro dirvi? Provatele!
Ingredienti
Per le crepes
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2 Uova
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4 cucchiai Farina (rasi)
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200/300 ml Acqua
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1 pizzico Sale
Per il condimento
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150 g Piselli surgelati
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50 g Speck (a listarelle)
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1 Scalogno
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1/2 bicchieri Vino bianco
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Per preparare le crespelle potete seguire le indicazioni che trovate QUI. Io utilizzo l’acqua per preparare la pastella perché seguo la ricetta abruzzese della mia nonna ma se preferite potete utilizzare il latte. Una volta pronte arrotolare le crepes e tagliarle con un coltello ottenendo delle tagliatelle.
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Preparare il condimento: tritare finemente lo scalogno e lasciarlo appassire in padella con i due cucchiai d’olio extravergine d’oliva, unire lo speck a listarelle e lasciarlo dorare. Sfumare con il vino bianco poi aggiungere i piselli, il cucchiaino di dado vegetale con un bicchiere di acqua (o un bicchiere di brodo vegetale) e lasciar cuocere. Regolare di sale.
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Unire le tagliatelle di crepes al condimento di speck e piselli facendole saltare velocemente e servire immediatamente.
Note
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Bella idea!!! Da provare!!
Grazie mille! Sono sicura che questo piatto ti piacerà!