Le mini angel cake sono sofficissime ciambelle dal gusto delicato. Pochi ingredienti: farina, zucchero e albumi, niente latticini perfetta perciò anche per chi è intollerante. A colazione con una tazza di latte, a merenda con il the o la cioccolata calda, semplici o glassate le mini angel cake sono irresistibilmente golose. Se siete appassionati di angel cake (la ciambella americana) o delle chiffon cake sapete che per questo tipo di torte occorre un apposito stampo con piedini e fondo removibile che non va imburrato e infarinato. E sapete anche che il dolce dopo la cottura va fatto raffreddare capovolto. Ma per le mini angel cake lo stampo dedicato non ha il fondo removibile né i piedini perciò, ve lo devo dire per onestà, per staccarle si fa un po’ di fatica. Una piccola sfida: calma e pazienza sono i segreti per riuscirci presto e bene.
Da non perdere
Ingredienti
Per le mini angel cake
Per la salsa
Strumenti
Passaggi
Preparare le mini angel cake
Tenere gli albumi a temperatura ambiente per trenta minuti prima di utilizzarli. In una ciotola setacciare la farina con lo zucchero a velo. Nella ciotola dell’impastatrice montare gli albumi fino a renderli spumosi. Aggiungere lentamente lo zucchero semolato, il cremor tartaro e l’estratto di vaniglia. Aumentare leggermente la velocità e lavorare fino a che non si otterrà un composto morbido. Incorporare delicatamente la farina con lo zucchero a velo facendo attenzione a non smontare gli albumi. Versare l’impasto nello stampo per mini angel cake e cuocere a 175 °C preriscaldato per 18/22 minuti. Quando le tortine saranno pronte tirarle fuori dal forno, far scorrere una spatola tutto intorno al bordo di ciascuna tortina e staccarle delicatamente dallo stampo. Farle raffreddare capovolte su una gratella per dolci.
Preparare la salsa
In una padella cuocere i frutti di bosco con lo zucchero di canna e il succo di limone per qualche minuto. Quando la salsa sarà pronta farla raffreddare prima di utilizzarla per decorare e servire le mini angel cake. Aggiungere nei piatti da servizio anche qualche chicco di melograno a decorazione.
Note
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Dosi variate per porzioni
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