Fluffosa al cacao
La fluffosa al cacao è una torta sofficissima, altissima e buonissima… ideale per una colazione golosa… una sola fetta non vi basterà, devo avvertirvi, perché la fluffosa al cacao è così irresistibile che non riuscirete a dire di no! La fluffosa al cacao è deliziosa a merenda: provatela con il gelato alla vaniglia! E’ perfetta come dessert rivestita da una delicata crema al mascarpone e decorata con granella di nocciole… Qualunque sia l’occasione sarà sempre quella giusta per gustarsi una fetta di fluffosa al cacao!
Ingredienti per uno stampo da 18 centimetri
160 g di farina
30 g di cacao amaro
200 g di zucchero
80 ml di olio di riso (o di olio di semi)
120 ml di acqua
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
la scorza grattugiata di un limone biologico
In una ciotola capiente setacciare la farina, il cacao, lo zucchero e il lievito. In una ciotolina emulsionare l’acqua con l’olio utilizzando una forchetta poi versarli nell’impasto e mescolare con una frusta a mano. Aggiungere la scorza grattugiata di un limone (io uso le scorzette essiccate: il procedimento per farle lo trovate QUI) e i tuorli, uno alla volta, amalgamando bene il composto. Con la planetaria o con uno sbattitore montare gli albumi a neve fermissima e incorporarli al resto dell’impasto con l’aiuto di una spatola e con movimenti dal basso verso l’alto in modo da non smontarli. Versare l’impasto all’interno di uno stampo per chiffon cake da 18 centimetri e cuocere in forno preriscaldato a 160° per un’ora e quindici minuti (fate sempre la prova stecchino e tenete d’occhio perché i tempi di cottura sono indicativi: tutto dipende dal forno). Sfornare la tortiera e capovolgerla sui suoi piedini per farla raffreddare. Deve raffreddare completamente poi la si potrà estrarre dallo stampo aiutandosi con un coltello o con una spatola per staccarla dalle pareti e dal fondo. Lo stampo per chiffon cake non va assolutamente imburrato: la torta deve attaccarsi allo stampo. Imburrando lo stampo la torta si staccherebbe nel momento in cui viene capovolta.
Fonte della ricetta: Le fluffose di Monica Zacchia
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