Il minestrone di cavolo nero e fagioli è un piatto “pieno”, ricco, corposo, l’ideale da preparare durante la stagione fredda. Potete gustarlo semplice con i crostini di pane o con del pane tostato e potete aggiungere della pasta da minestra. Avessi avuto i risoni avrei sicuramente usato quelli perché è un formato di pasta che mi piace molto. Ho ripiegato sulla fregola sarda che ugualmente ben si sposa con il minestrone di cavolo nero e fagioli.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavare il cavolo nero, tamponarlo con carta assorbente da cucina e pulirlo eliminando la costa centrale più dura poi tagliare le foglie a listarelle e lessarle in acqua bollente salata per dieci minuti. Scolarlo e tenerlo da parte. In una casseruola scaldare l’olio (io non l’ho messo), aggiungere la pancetta e lasciarla rosolare in modo che rilasci il suo grasso. Unire il soffritto e far insaporire per cinque minuti. Aggiungere il cavolo nero e un mestolo di brodo e cuocere per dieci minuti. Unire anche i fagioli in scatola sgocciolati dal loro liquido di governo e sciacquati. Coprire con il brodo vegetale e portare a cottura per venti minuti. Regolare di sale. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e trasferirla nella casseruola con il minestrone. Servire ben caldo.
Note
Fonte della ricetta modificata a mia scelta: Facile con gusto ottobre 2025.
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