La minestra di farro con fagioli è un primo piatto ricco, completo, saporito, un comfort food da gustare caldo durante la stagione invernale ma vi assicuro è ottimo anche tiepido per il resto dell’anno. E’ uno di quei piatti che solitamente vengono riservati ad un qualunque pranzo in famiglia ma che secondo me vale la pena anche proporre ad una cena informale con gli amici perché la minestra di farro con fagioli è talmente buona che si guadagnerà a pieni voti il suo posto in tavola!
Da non perdere
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavare la scarola, sgocciolarla bene e tagliarla a pezzetti. Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Lavare i porri e tagliarli a rondelle (solo la parte bianca). Pelare la carota dopo aver eliminato le estremità e tagliarla a cubetti. Nella casseruola scaldare l’olio e lasciarvi insaporire i porri e le carote. Poi aggiungere la passata di pomodoro e cuocere qualche minuto. Unire anche le patate, il dado vegetale fatto in casa, mezzo bicchiere d’acqua e cuocere per 15 minuti. Aggiungere la scarola e proseguire la cottura per 10 minuti. Unire i cannellini sgocciolati e sciacquati sotto l’acqua corrente, mescolare delicatamente e proseguire la cottura per 5 minuti. Se necessario regolare di sale: se utilizzo il dado vegetale o il brodo vegetale solitamente non aggiungo sale ma dipende dai vostri gusti. Lessare il farro in abbondante acqua salata (io utilizzo quello che cuoce in dieci minuti), scolarlo e unirlo alla minestra. Mescolare bene. A piacere potete aggiungere del peperoncino e del rosmarino tritato. In questo caso coprire e lasciar riposare altri 5 minuti a fuoco spento in modo che i sapori possano amalgamarsi. Aggiungere un filo d’olio extravergine a crudo e servire.
Note
A piacere potete utilizzare del parmigiano grattugiato per completare il piatto prima di servire.
Fonte della ricetta che ho riadattato: QUI.
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