L’insalata di pasta mango e bresaola è un primo piatto estivo sfizioso e insolito. Amo abbinare la frutta alle preparazioni salate soprattutto in estate: che siano insalatone o pasta fredda trovo sempre il modo di utilizzare la frutta che regala al piatto quel contrasto agrodolce fresco e delicato che stupisce. L’insalata di pasta mango e bresaola è da provare!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pelare il mango, tagliarlo a cubetti, trasferirlo in una ciotola e condirlo con il prezzemolo, l’olio, il sale, lo zucchero, la buccia grattugiata e il succo del mezzo lime. Mescolare in modo da amalgamare i sapori, coprire e lasciar riposare per quindici minuti. Lessare la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, scolarla al dente, condirla con un filo d’olio e lasciarla raffreddare. Tagliare la bresaola a listarelle. Condire la pasta con il mango e la sua marinata, aggiungere la bresaola e servire.
Note
L’idea per l’abbinamento mango e bresaola viene da QUI.
FAQ (Domande e Risposte)
Come si pulisce il mango?
Caratteristica del mango è quella di avere un nocciolo centrale simile all’osso delle seppie perciò la cosa migliore per non avere sprechi è di non tagliarlo a metà ma di tagliare due fette a 2/3 per la lunghezza. La polpa di ogni fetta va incisa con un coltello a scacchiera ottenendo così dei cubetti. Poi va rivoltata delicatamente premendo sui bordi per staccare i cubetti di mango. Al nocciolo centrale resterà attaccata un po’ di polpa lateralmente che potrà essere facilmente recuperata seguendo il profilo del nocciolo con il coltello.
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Dosi variate per porzioni