La farinata alle cipolle è una deliziosa variante della classica, tipica farinata di ceci, una ricetta senza glutine e senza lievito. Sottile, rustica e gustosa, la farinata alle cipolle è perfetta per l’aperitivo o come antipasto. Non amate le cipolle? Nessun problema: sostituite con le zucchine.
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Passaggi
Per preparare la farinata con le cipolle ho semplicemente raddoppiato le dosi della mia ricetta classica per la farinata.
In una ciotola mescolare la farina di ceci, l’acqua, l’olio extravergine d’oliva, il sale e a piacere un pizzico di pepe. Lavorare il composto in modo da ottenere una bella pastella liscia e senza grumi. Molto utile a questo scopo l’utilizzo di una frusta danese. Coprire la ciotola e lasciar riposare la pastella per un paio d’ore. Trascorso il tempo di riposo eliminare con un cucchiaio o con un mestolo la schiuma che si sarà formata in superficie. Versare il composto all’interno di una teglia da 30 centimetri unta d’olio. Cospargere la farinata con un po’ di farina di mais e aggiungere un filo d’olio.
Affettare sottilmente le cipolle rosse e sistemarle sulla superficie della farinata. Cuocere in forno a 220 °C per 25 minuti o fino a che la farinata non sarà bella dorata.
Note
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La farinata è ottima servita calda appena fatta.
Dosi variate per porzioni
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