I biscotti bottone sono frollini belli da vedere, facili da fare (con o senza stampino) e golosi da gustare semplici o farciti con la crema di nocciole. Per realizzarli io ho utilizzato uno stampino dedicato ma non vi nego di aver fatto un po’ di fatica. Forse non l’ho utilizzato nel modo giusto. Il dubbio vi dico la verità ce l’ho quindi penso che la prossima volta che farò la pasta frolla magari riprovo. Se lavorate con due semplici coppapasta e uno spiedino per fare i buchini sarà davvero semplicissimo realizzare i biscotti bottone. E magari con i buchini forati saranno anche più belli. Leggete bene il procedimento e via mettetevi all’opera per preparare i biscotti bottone!
Lo stampino l’ho acquistato QUI.
La frolla per i biscotti decorati è sempre la stessa: la frollizzi!
Da non perdere
Ingredienti
Il burro deve essere freddo di frigorifero e l’uovo a temperatura ambiente. Le dosi di questa frolla sono adatte all’utilizzo del timbro per biscotti. Utilizzando una ricetta classica o modificando le dosi rischiate che il disegno in cottura sparisca.
Con le dosi indicate si ottengono circa 40/50 biscotti: dipende dalla grandezza degli stampini che deciderete di utilizzare.
Strumenti
Passaggi
Nella ciotola della planetaria con il gancio a foglia lavorare tutti gli ingredienti fino a che non saranno compatti e ben amalgamati: farina, zucchero a velo, burro a pezzetti, uovo e vaniglia.
Prelevare l’impasto e lavorarlo sul piano di lavoro formando un panetto rettangolare leggermente schiacciato. Avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigorifero per due ore.
Trascorso il tempo di riposo riportare il panetto sul piano di lavoro leggermente Trascorso il tempo di riposo riportare la frolla sul piano di lavoro leggermente infarinato e con il mattarello e gli appositi spessori stenderla ad uno spessore di 5 millimetri. Tagliare i biscotti con lo stampino bottone oppure con un coppapasta da 4,5 centimetri tagliare dei dischetti. Con un coppapasta più piccolo (circa 3 centimetri) incidere leggermente il dischetto per creare il secondo bordino facendo attenzione a non tagliare la frolla. E per finire con uno spiedino in legno senza punta realizzare i quattro buchini. Disporre i biscotti su una teglia microforata e lasciarli riposare in frigorifero per quindici minuti poi cuocerli in forno preriscaldato a 180 °C per 12/15 minuti.
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Dosi variate per porzioni
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