La ricetta degli occhi di bue friabili e morbidi come da pasticceria è stata un vero successone per me. Ci sono alcuni segreti per avere una pasta frolla davvero friabile e che si scioglie in bocca proprio come quella che assaggiate in pasticceria. Uno di questi ve lo svelo subito, è l’utilizzo dello zucchero a velo e non dello zucchero semolato. Lo zucchero a velo infatti donerà ai biscotti occhi di bue una morbidezza senza eguali. Continuate nella lettura per scoprire la ricetta degli occhi di bue friabili e morbidi come da pasticceria.
Prepariamoli insieme
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Ingredienti Ricetta occhi di bue friabili e morbidi come da pasticceria
- 250 gZucchero a velo
- 250 gBurro
- 500 gFarina 00
- 2Uova
- q.b.Marmellata a piacere (o Nutella)
Strumenti
- Spianatoia
- Stampino
- Mattarello
- Pellicola per alimenti
- Carta forno
- Teglia
- Forno
Preparazione Ricetta occhi di bue friabili e morbidi come da pasticceria
Per realizzare la ricetta degli occhi di bue friabili e morbidi come da pasticceria dovete seguire alcune regolette fondamentali che vi faranno ottenere un ottimo risultato.
Oltre all’uso dello zucchero a velo dovrete seguire un certo ordine nell’aggiunta degli ingredienti. Dovrete infatti lavorare lo zucchero a velo con il burro, fino ad ottenere un impasto cremoso, cosiddetto a pomata.
A seguire dovrete incorporare le uova, uno alla volta, ed infine potrete aggiungere la farina.
Se volete potete unire un aroma come vaniglia o scorza di limone.
Impastate bene la pasta frolla con le mani fino ad ottenere un panetto morbido e compatto.
Fate riposare l’impasto, avvolto nella pellicola trasparente, in frigorifero per mezz’oretta.
Riprendete l’impasto e stendetelo con l’aiuto di un mattarello ad uno spessore di 1/2 centimetro.Ricavate tanti dischi, rimpastate l’impasto e stendendolo nuovamente finchè non si esaurisce.
Praticate alla metà dei dischi ottenuti un buco centrale con un taglia biscotti piccolo o con un beccuccio della sac a poche.
Adagiate sulla teglia della carta forno e posizionate tutti i dischi di pasta frolla che avete preparato, distanziandoli leggermente fra loro.
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Infornateli a 180° per circa 10 minuti.
La cottura è un altro elemento fondamentale da tenere in considerazione per la buona riuscita degli occhi di bue. Essi infatti devono rimanere bianchi, non devono assolutamente cuocere troppo, altrimenti diventerebbero croccanti e non friabili.
Dopo aver cotto i biscotti, fateli freddare e componete i vostri occhi di bue.
Spolverizzate di zucchero a velo i biscotti con il buco che andranno nella parte superiore, questo passaggio deve essere fatto prima per evitare di spolverizzare anche la marmellata o la nutella.
Mettete al centro dei dischi interi un cucchiaio di marmellata o nutella, spalmatela leggermente e adagiate il biscotto bucato, cercando di farlo aderire bene. Proseguite così con tutti gli altri biscotti.
I biscotti occhi di bue si possono conservare in un barattolo ermetico o in una scatola di latta per alcuni giorni.