I biscotti classici al cocco sono dei teneri pasticcini preparati con ingredienti semplici e genuini che si comprano spesso al panificio o al supermercato, prepararli a casa non è difficile ma un pò più complicato è dar loro la classica forma a ciuffo che si realizza con la sacca da pasticcere; personalmente ho provato diverse volte ma l’impasto è molto compatto e francamente non ci sono mai riuscita, per cui ho deciso di prepararli lo stesso e ho cercato di dare loro una forma piramidale; un altra cosa che capita spesso quando si preparano i biscotti al cocco è che durante la cottura il composto si smonti ottenendo una scacciata al cocco… mi è successo anche questo!
Per cui ho sperimentato una ricetta diversa da quella che avevo in cui aggiungo un pò di farina e latte per avere un composto maneggevole e che rimanga comunque compatto, il risultato è ottimo, ho ottenuto dei pasticcini morbidi dalla forma piacevole che sono piaciuti a tutti.
Prepariamoli insieme.
SEGUIMIA CHE SULLA MIA PAGINA FACEBOOK CUCINA SERAFINA
Sicuramente ti piaceranno anche queste altre ricette al cocco, provale e fammi sapere!
Ingredienti Biscotti classici al cocco
Strumenti
Passaggi Biscotti classici al cocco
Montate gli albumi a neve con uno sbattitore elettrico, aggiungendovi un pizzico di sale.
Quindi incorporatevi lo zucchero a velo continuando a mescolare.
Infine aggiungete agli albumi anche la farina di cocco, il latte e la farina, mescolando con un cucchiaio.
Compattate il composto con le mani, la consistenza dell’impasto varia in base alla tipologia di farina di cocco che userete.
Dovrete ottenere un composto morbido ma compatto, che potete facilmente manipolare con le mani.
Prelevate dal composto delle piccole quantità di circa 20 g e arrotondatele con le mani, quindi date loro la forma a piramide come vedete in foto oppure potete usare un altra forma a pallina o dare ai biscotti una forma più scacciata.
Adesso sistemate tutti i biscotti in una teglia coperta da carta forno e infornateli a 180° per circa 15 minuti. Dovranno apparire leggermente dorati in superficie e morbidi all’interno.
A cottura ultimata sfornateli e fateli intiepidire prima di assaggiarli, se ci riuscite… vedrete che profumino delizioso e che bontà!
Conservazione
I biscotti classici al cocco si conservano benissimo per giorni, basta riporli in un contenitore di latta oppure un contenitore ermetico.
Dosi variate per porzioni