La torta cocco e limone è veramente buonissima, fresca e profumata.
La ricetta è molto semplice e veloce ed è una rivisitazione della mia torta sofficissima al cocco a cui ho aggiunto succo e scorza di limone per un piacere inebriante.
Un dolce ideale per la colazione o la merenda che si conserva benissimo per diversi giorni senza seccarsi.
Prepariamola insieme.
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Ingredienti
- 250 gfarina 00
- 150 gzucchero
- 80 gburro
- 3uova
- 1/2 bicchierelatte
- 100 gfarina di cocco
- 1limone
- 1 bustinalievito in polvere per dolci
Strumenti
- 1 Stampo da 20-22 cm
- 1 Ciotola
- 1 Sbattitore
- 1 Grattugia
- 1 Spatola
- 1 Coltello
- 1 Forno
Preparazione Torta cocco e limone
Preparare la torca cocco e limone è semplicissimo.
Sgusciate le uova in una ciotola capiente e aggiungete lo zucchero, lavorate i due ingredienti con lo sbattitore o una planetaria fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
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Aggiungete il burro fuso a temperatura ambiente e il latte, lavorate ancora l’impasto e aggiungete anche la scorza grattugiata del limone e il suo succo.
Infine incorporate la farina insieme al lievito e per ultima unite la farina di cocco.
Lavorate bene l’impasto e versatelo in uno stampo imburrato o infarinato oppure rivestito da carta forno.
Infornate la torta cocco e limone a 180° per circa 35 minuti.
A cottura ultimata estraete la torta dal forno e fatela freddare prima di toglierla dallo stampo.
Prima di servirla spolverizzatela con dello zucchero a velo e della farina di cocco.
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Note
Per la realizzazione della torta ho usato un piccolo stampo quadrato di 20 cm per lato, voi potrete usare un qualsiasi stampo anche rotondo che vada dai 20 ai 22 cm, utilizzando uno stampo più grande la torta sarà più bassa.