I biscotti caserecci siciliani sono dei dolcetti preparati con un impasto antico realizzato dalle massaie e nei vecchi forni con ingredienti semplici e di facile reperibilità come: farina, uova, strutto, zucchero e ammoniaca.
Con l’impasto di cui parleremo nella ricetta in realtà venivano preparati tanti tipi diversi di biscotti come quelli più grezzi e semplici da inzuppare nel latte a quelli che vi propongo nella ricetta che hanno un aspetto più rifinito e sono adatti anche da servire agli ospiti con caffè o tè.
La ricetta nello specifico è quella dei biscotti all’uovo che ancora oggi troviamo nei panifici siciliani, adatti soprattutto all’inzuppo nel latte.
Prepararli è semplice e veloce, basta amalgamare gli ingredienti a mano o con una planetaria e formare i biscotti attorcigliando una treccia d’impasto, sembra complicato ma nel corso della lettura troverete i vari passaggi per realizzare i biscotti caserecci siciliani in poche semplici mosse e arricchirli con ciliegie candite o mandorle.
Prepariamoli insieme.
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Ingredienti Biscotti caserecci siciliani
- Energia 201,75 (Kcal)
- Carboidrati 28,03 (g) di cui Zuccheri 10,46 (g)
- Proteine 3,67 (g)
- Grassi 8,99 (g) di cui saturi 3,50 (g)di cui insaturi 4,96 (g)
- Fibre 0,60 (g)
- Sodio 36,67 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Prepariamo i biscotti caserecci siciliani
In una ciotola capiente o sul piano di lavoro disponete la farina a fontana, le uova, lo strutto, lo zucchero, l’ammoniaca e la scorza di limone grattugiata.
Amalgamate tutti gli ingredienti con le mani, in alternativa potete utilizzare un robot da cucina o un impastatrice, fino ad ottenere un panetto morbido e liscio.
Fate riposare la frolla così ottenuta in frigorifero per 30 minuti avvolta nella pellicola per alimenti.
Trascorso il tempo di riposo, estraete la frolla dal frigorifero e trasferitevi su una spianatoia per realizzare i biscotti caserecci siciliani.
Staccate dei pezzi d’impasto e con i palmi delle mani allungateli fino ad ottenere dei vermicelli di circa 40 cm; ripiegateli in due e attorcigliateli per ottenere una sorta di treccia.
Avvolgete la treccia su se stessa dandole una forma tondeggiante simile ad una rosa.
Trasferite tutti i biscotti in una teglia coperta da carta forno.
Praticate una leggera pressione al centro di ogni biscotto e adagiatevi le ciliegie candite.
Infine spennellate ogni biscotto con il tuorlo sbattuto insieme al latte.
Infornate i vostri biscotti a 180° per circa 20 minuti.
I biscotti dovranno apparire dorati e ben gonfi.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire lo strutto con il burro?
Si puoi farlo. Puoi usare 130/140 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente.
Tieni a mente però che non avrai lo stesso risultato, lo strutto è un’ingrediente fondamentale e tipico dei biscotti delle nonne.
Come posso sostituire l’ammoniaca?
Puoi usare del lievito per dolci .
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Dosi variate per porzioni
Si ma la fecola quando la aggiungiamo???
Fra gli ingredienti non c’è la fecola.