Pasta di Carnevale a 5 buchi catanese con ragù di maiale

La pasta di Carnevale a 5 buchi catanese con ragù di maiale è una specialità che si tramanda da secoli nella mia terra. Le origini sono incerte, ma quello che so è che a Catania, e un pò in tutta la Sicilia per Carnevale si “deve” mangiare. Di fatti in molte mie ricerche si dice che fosse proprio il Diavolo, sotto forma di zoppetto, a tentare gli uomini affinchè cadessero nel peccato della gola nel periodo di Carnevale. Ma tornando alla pasta di carnevale a 5 buchi catanese con ragù di maiale, l’unica storia che mi è stata riferita da una grande amica, amministratrice del gruppo Facebook “Cucina made in Sud“, Fina Allegra, è quella che le raccontava la sua nonna. La leggenda narra che la pasta a 5 buchi nasce da uno sbaglio; un pastaio catanese in onore dei festeggiamenti di S.Agata dovette preparare una buona quantità di maccheroni per una nobile famiglia catanese, ma sbagliò le dimensioni ed ebbe l’idea di unire i maccheroni in 5 e in 7, dando vita così alla pasta a 5 buchi. La pasta nata da un errore, da una bugia non poteva però essere accostata alla Santa Patrona di Catania, appunto S.Agata che si festeggia il 5 Febbraio, ma venne rinominata pasta di Carnevale. Da allora questo particolare tipo di pasta si trova nei supermercati solo nel periodo di Carnevale, periodo in cui impazzano anche i festeggiamenti per la festa di S.Agata. Ma andiamo adesso alla ricetta della pasta di Carnevale a 5 buchi catanese con ragù di maiale. Proprio perchè deve essere una pasta particolarmente libidinosa è necessaria la carne di maiale, la salsiccia, la cotenna insomma tutte le parti grasse del maiale.

Prepariamola insieme
SEGUIMI ANCHE SULLA MIA PAGINA FACEBOOK