La pasta alla carcerata è un piatto davvero unico, dal gusto forte e piccante ma davvero unico nel suo genere.
Ho cercato di trovare le origini di questo meraviglioso e profumato piatto ma non sono riuscita a trovare delle informazioni valide, certamente il suo nome fa pensare ad un piatto realizzato in carcere, un piatto forse preparato da uomini e forse per questo così ricco e piccante, ma potrebbero anche essere dei luoghi comuni.
Sul web esistono diverse versioni di questa ricetta, alcuni la definiscono anche la “pasta dei carcerati“.
Ad ogni modo gli ingredienti sono pochi ma tutti ben scelti: salsiccia, cognac, pomodoro, peperoncino e panna.
Prepariamola insieme
SEGUIMI ANCHE SULLA MIA PAGINA FACEBOOK
Ingredienti
- 360 gPasta
- 400 gSalsiccia
- 250 mlPanna da cucina
- 1Cipolla
- 250 mlPassata di pomodoro
- 1/2 bicchiere di cognac
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Prezzemolo
- 3Peperoncini
- q.b.Sale
Strumenti
- Padella
- Pentola
- Cucchiaio di legno
- Colino / Scolapasta
Preparazione
In una padella ampia versate un filo di olio extra vergine d’oliva e unitevi la cipolla tritata finemente.
Fatela appassire ed unite anche la salsiccia sbriciolata.
Fate cuocere la salsiccia e sfumate con il cognac, quindi unite la passata di pomodoro e continuate la cottura per circa 15 minuti a fuoco basso.
Rigirate spesso.
Nel frattempo fate cuocere la pasta in acqua leggermente salata, secondo i tempi indicati in confezione.
Potete usare qualsiasi formato di pasta ma vi consiglio di usare un formato corto.
Cinque minuti prima di scolare la pasta, aggiungete al sugo alla carcerata la panna, amalgamate bene per far legare tutti gli ingredienti.
Quindi scolate la pasta e amalgamatela con il condimento preparato.
Impiattate la pasta alla carcerata, decorandola con prezzemolo tritato.
Potete unire il peperoncino direttamente al condimento oppure se qualcuno dei commensali non lo desidera, potrete portarlo in tavola in modo che ognuno possa aggiungere la quantità desiderata.