Insalata di riso alla cantonese
Il riso alla cantonese ha origini discusse, si ritrova nei menù cinesi ma in realtà avrebbe origini occidentali.
A noi buongustai, le origini dei piatti interessano ben poco, ciò che veramente ci importa è che un piatto sia sfizioso e facile da preparare, tutte qualità che troverete nel riso alla cantonese.
Un primo piatto da gustare sia caldo che freddo, io ne ho fatto una buonissima insalata.
Prepariamola insieme.
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Ingredienti
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360 g Riso Basmati
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150 g Prosciutto cotto
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200 g Pisellini
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3 Uova
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Sale
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Olio extravergine d'oliva
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30 ml Latte
Preparazione
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Lessate il riso in acqua salata secondo i tempi di cottura indicati in confezione.
Nel frattempo sbollentate anche i piselli per dieci minuti.
Preparate la frittata.
Sgusciate le uova, aggiungete ad esse il sale e il latte, se lo desiderate potete aggiungere anche una mangiata di Grana o Parmigiano, sbattete il tutto con una forchetta.
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In un tegame versate dell’olio extra vergine d’oliva, fatelo scaldare e unite il composto per la frittata.
Fate rapprendere la frittata e poi strapazzatela con una spatola, e mettetela da parte.
Adesso fate soffriggere il prosciutto cotto a dadini nello stesso tegame aggiungendo un filo di olio extra vergine d’oliva, aggiungete anche i piselli e fate insaporire.
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Unite al tegame con prosciutto e piselli anche il riso ben scolato e fatelo soffriggere per qualche istante insieme al prosciutto e ai piselli.
Infine unite anche la frittata ed amalgamate il tutto.
Potete servire il riso alla cantonese ancora caldo, oppure farlo freddare e metterlo in frigo per qualche ora prima di servirlo.
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