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Insalata di quinoa con pollo e avocado

Insalata di quinoa con pollo e avocado

Con il caldo la voglia di cucinare e stare ai fornelli cala inevitabilmente, e si va alla ricerca di pietanze veloci da preparare soprattutto leggere.

Oggi voglio presentarvi l’insalata di quinoa con pollo e avocado che va a sostituire la classica insalata di pasta o riso rendendo i nostri pranzi al mare o gita fuori porta leggeri e gustosi.

Seguitemi e venite a scoprire l’insalata di quinoa con pollo e avocado

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Ingredienti per 3-4 persone:

200 gr di quinoa

200 gr di petto di pollo

il succo di 1/2 limone

1 avocado

insalatina da taglio

menta sminuzzata

1 pizzico di curry in polvere

peperoncino

1 cucchiaio di olio evo

sale e pepe

Insalata di quinoa con pollo e avocado

Preparazione:

  • Lessate la quinoa come da indicazioni da confezione. Quando sarà cotta mettete in una ciotola con un cucchiaio d’olio, la menta sminuzzata e il curry.
  • Mettete il pollo sulla piastra, spruzzate con il succo di limone e insaporite con sale e pepe. Quando sarà cotto insaporite con sale e pepe.
  • Pulite l’avocado e tagliate a cubetti.
  • Infine unite la quinoa con il pollo tagliato a strisicoline, l’avocado e l’insalata da taglio.
  • Mescolate il tutto e insaporite con peperoncino e ancora menta
  • Mettete in frigorifero fino al momento di servire

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Pubblicato da I sapori di casa

Ciao sono Mirta! Musicista mancata, cuoca per passione e divoratrice di libri per esigenza. Per info e collaborazioni: isaporidicasablog@gmail.com

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