Dopo il successo dei panzerotti fritti ho deciso di replicare però cucinando i Panzerotti nella mia adorata friggitrice ad aria . Il risultato è stato davvero sorprendente come mi aspettavo, in poco più di 30 minuti erano pronti. Croccanti fuori e morbidi centro , proprio come piacciono a me. Provateli perchè davvero la friggitrice ad aria vi dimezza i tempi di cottura del forno tradizionale.
Ingredienti
Per l’impasto
Per farcire
Strumenti
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Passaggi
Con il Bimby
Nel boccale del bimby ho inserito l’acqua, l’olio, il lievito e lo zucchero e mescolato a velocità 2 per 20 secondi.
Ho aggiunto la farina e ho fatto lavorare in modalità spiga per 2 minuti.
Ho fatto riposare per circa 30 minuti, poi ho aggiunto il sale e ho fatto lavorare in modalità spiga per 5 minuti. Ho fatto un giro di pieghe e ho trasferito in ciotola a lievitare dentro il forno spento , leggermente riscaldato, fino al raddoppio.
Impasto a mano
Nella ciotola ho versato la farina, il lievito e lo zucchero e ho mescolato .
Ho aggiunto poi l’olio e l’acqua e ho mescolato con la forchetta fino a far assorbire tutta l’acqua. Ho coperto con un piatto e ho fatto riposare 30 minuti .
Ho aggiunto poi il sale e ho impastato con le mani per un paio di minuti .
Ho fatto un giro di pieghe e ho fatto riposare l’impasto dentro il forno spento fino al suo raddoppio.
Creazione dei Panzerotti
Ho poi trasferito l’impasto sulla spianatoia e l’ho diviso in 8 parti,formando delle palline .
Con il mattarello poi le ho stese formando dei cerchi non troppo grandi .
Ho farcito a piacere
Ho chiuso i Panzerotti sigillando bene i bordi .
Ho fatto riposare per un’ora
Ho inserito i panzerotti nel cestello della friggitrice ad aria, ho spennellato con dell’olio d’oliva e ho cotto, 10 minuti per parte, a 200°
Dosi variate per porzioni
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