Gattò di patate alla Napoletana

Il nome è una distorsione tutta napoletana del Gateau francese (influenza di quella dominazione), ma le care prozie nella cui casa samo cresciuti io ed i miei fratelli  dicevano che si chiamava così perchè conteneva ingredienti che piacevano al gatto…il povero Frugolino, vittima dei nostri tiri di bambini un pò monelli…

E il pensiero ritorna a tutti i bei ricordi della mia infanzia, quando le prozie, per tenerci buoni, noi quattro scatenatissimi, ci facevano fare la”Cucinella” da cui deriva il nome del mio blog…

Occorrente (per 4 persone)

• Patate a Pasta Bianca Kg 1,500
• Burro g 150
• Parmigiano Grattugiato g 50
• Uova 5
• Prosciutto o salame g 150
• Mozzarella g 200
• Provola affumicata g 100
• 1 bicchiere di latte (per la quantità esatta regolarsi con la consistenza delle patate che dovrebbero essere molto asciutte e compatte)
• Sale e Pepe a piacere
• Pane grattugiato q.b.

Procedimento
Lavate e lessate le patate, sbucciatele ancora calde, tenendole su con una forchetta, e schiacciatele con l’apposito utensile o con un passalegumi a buchi piccolissimi
Lavorateli poi in una zuppiera con le uova, il sale, il pepe, g 100 di burro, il formaggio grattugiato, il latte ed il salame o il prosciutto tritat.  Affettate i latticini e teneteli da parte.
Ungete quindi di burro una teglia da forno e spolverizzatela di pane grattugiato.
Sistemateci dentro una metà del composto sulla quale adagerete le fettine di mozzarella e di provola; chiudete con il rimanente pigiando e livellando la superficie.
Spolverizzate di pangrattato, cospargete di fiocchetti di burro e passate al forno caldo, dove il “gattò” dovrà diventare di un bel colore dorato.
Prima di portarlo in tavola fatelo riposare, fuori dal forno, per circa mezz’ora.