Polpettone di patate con funghi, ecco il mio segreto per una cena perfetta. Cremoso ed avvolgente, oggi voglio raccontarvi come è nata questa ricetta. Innanzi tutto mi sono ispirata al classico polpettone di patate, vi consiglio di preparare anche i grandi classici con la carne macinata come il polpettone bardato e il polpettone al sugo cotto in pentola. Il polpettone di patate con funghi è una ricetta economica e pratica, perché potete prepararlo in largo anticipo e conservarlo fino al momento della cottura. Quello che vi occorrerà sono solo pochi e semplici ingredienti: Patate, 1 uovo, parmigiano grattugiato e sale, per la farcia io sono andata con funghi e speck, ma voi potete creare nuovi abbinamenti come speck e noci, oppure cuore di spinaci e mozzarella. Insomma largo alla fantasia. Fatemi sapere se lo proverete, un bacio Chicca.
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Ingredienti
Ingredienti per il ripieno
- Energia 292,23 (Kcal)
- Carboidrati 25,59 (g) di cui Zuccheri 2,21 (g)
- Proteine 20,85 (g)
- Grassi 12,50 (g) di cui saturi 3,86 (g)di cui insaturi 4,98 (g)
- Fibre 3,31 (g)
- Sodio 805,88 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 175 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come fare il polpettone di patate con funghi
Procedimento:
Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi più o meno regolari e cuocetele in acqua bollente salata per circa 7-8 minuti o finché non risulteranno morbide con la forchetta.
Una volta cotte, passatele nello schiacciapatate ancora calde, aggiungete il sale
Il formaggio grattugiato e l’uovo e mescolate tutto.
Una volta ottenuto un composto omogeneo schiacciatelo sopra un foglio di carta forno, bene oliato e cosparso di pangrattato, dandogli una forma rettangolare. Farcite con speck funghi e formaggio.
Quindi arrotolate aiutandovi con la carta forno e trasferitelo in uno stampo da plum-cake.
Cospargete la superficie con del pangrattato e un filo di olio. Infornate il polpettone di patate in forno preriscaldato a 200°C per 35-40 minuti circa.
Conservazione e variazioni del polpettone di patate con funghi
Il polpettone il giorno dopo è ancora più buono. Questo polpettone di patate si presta a numerose varianti: si può aggiungere un cuore filante di mozzarella se non dovesse piacervi la scamorza, oppure sostituire lo speck con pancetta o prosciutto cotto, oppure usare funghi porcini per un gusto più intenso. Per una versione vegetariana, basta eliminare lo speck e aumentare la quantità di funghi.
Dosi variate per porzioni
