Polpettone ripieno in pentola è una gustosa variante del classico polpettone al pomodoro, un piatto tradizionale ideale per i pranzi in famiglia. Preparato con carne macinata dalla forma allungata, l’impasto ricorda quello delle polpette: uova, pangrattato o mollica, formaggio e spezie lo rendono saporito e ricco di gusto.
In questa versione la cottura avviene lentamente in padella, a fuoco dolce. Questo metodo regala alla carne una consistenza morbida e succosa, accompagnata da un sughetto straordinario, perfetto per la scarpetta.
Un secondo piatto genuino e invitante, che si abbina perfettamente a contorni come le carote gratinate saporitissime o le patate cacio e pepe ricette semplici, ma capaci di conquistare il palato di molti.
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Ingredienti per il polpettone
Ingredienti per il polpettone
Ingredienti per la farcia
- Energia 317,74 (Kcal)
- Carboidrati 7,97 (g) di cui Zuccheri 2,14 (g)
- Proteine 26,10 (g)
- Grassi 19,85 (g) di cui saturi 8,31 (g)di cui insaturi 8,19 (g)
- Fibre 0,78 (g)
- Sodio 1.169,29 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 130 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come fare il polpettone ripieno in pentola
Passaggi
In una terrina capiente mettete la carne trita, il sale, il pangrattato, l’uovo, il parmigiano grattugiato, e il latte.
A questo punto con le mani impastate il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo e uniforme.
Quindi stendete il composto tra due fogli di carta forno e con il mattarello realizzate un rettangolo.
Farcite con le fette di prosciutto cotto e di formaggio.
Di seguito, arrotolate il tutto su se stesso e compattate bene quindi chiudete con la carta da forno e fate riposare in frigorifero almeno per mezz’ora. Nel frattempo, tritate sedano carota e cipolla, di seguito fate rosolare in padella con un giro di olio.
Aggiungete il polpettone e fate cuore entrambe i lati.
Sfumate con il vino, condite con un pizzico di sale e le verdurine.
Continuate la cottura per altri 20 minuti. togliete dal fuoco e lasciate riposare la carne. Prendete le verdure e frullatele con un mixer usatele per condire il polpettone.
Conservazione e varianti per il polpettone ripieno in pentola
Se preferite potete sostituire gli ingredienti del ripieno con: speck o mortadella. Stessa cosa per i formaggi potete sostituire la scamorza con emmental, o provola.
Dosi variate per porzioni
