La Pasta alla Francescana è uno dei primi piatti più completi e davvero saporiti. Si tratta di una ricetta semplice da realizzare, che vanta tantissime varianti: ad esempio con la salsiccia o il prosciutto cotto. Io vi propongo la mia versione, preparata con carne macinata, pancetta e panna che potete tranquillamente omettere se preferite un piatto più leggero.
La Pasta alla Francescana non è certo un piatto povero, anzi! ricco e gustoso, è anche uno dei miei preferiti insieme alla Pasta alla Montecarlo e alla Pasta alla Carcerata. Non dimenticatevi di seguirmi anche sui miei social di Facebook e Instagram.
Ingredienti
- Energia 460,95 (Kcal)
- Carboidrati 24,83 (g) di cui Zuccheri 3,43 (g)
- Proteine 23,99 (g)
- Grassi 28,91 (g) di cui saturi 1,76 (g)di cui insaturi 1,52 (g)
- Fibre 1,76 (g)
- Sodio 399,38 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come fare la pasta alla Francescana
Passaggi:
Tritate la cipolla finemente, e fatela soffriggete con un filo di olio d’oliva, dopodiché unite la carne macinata.
Fate rosolare bene, dopodiché sfumate con il vino.
Versate la passata di pomodoro, condite con il sale e fate cuocere per circa 20 minuti.
In un’altra padella fate rosolare uno spicchio di aglio con l’olio, unite i funghi, salate e pepate, poi aggiungete il prosciutto cotto e fate cuocere 7-8 minuti aggiungete la robiola e fate sciogliere.
Unite i funghi al resto del condimento e mescolate. Nel frattempo, cuocete la pasta in acqua bollente salata per il tempo di cottura.
Come ultimo passaggio, scolate la pasta nel sugo e mantecate con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Servite ben calda.
Conservazione e variazioni per la Pasta alla Francescana
Potete conservarla dentro un contenitore ermetico fino al giorno dopo. Se gradite potete aggiungere una generosa spolverata di parmigiano. Se non avete la Robiola, potete sostituirla con un cucchiaio di formaggio spalmabile o anche della panna da cucina.
Dosi variate per porzioni
