Crostata di Natale

Per prima cosa occupatevi della crema seguendo questi passaggi. Mescolate il latte con la panna scaldandoli in un pentolino, poi sbattete le uova con lo zucchero in una ciotola capiente.

Unitele la farina setacciata e il latte caldo, aggiungete l’aroma e rimettete sul fuoco mescolando di continuo con una frusta finché non sia addensa.

Toglietela da fuoco e unite la colla di pesce ben strizzata, precedentemente rinvenuta in acqua fredda, quindi trasferite la crema in una ciotola facendola raffreddare. Alla crema fredda unite il mascarpone leggermente sbattuto con lo zucchero.

Ora preparate la frolla facendo una fontana con la farina dove al centro metterete il burro a pezzi. Aggiungete lo zucchero, la buccia del limone grattugiata, un pizzico di sale, le uova, quindi amalgamate bene il tutto, di seguito formate una palla e fatela riposare in frigorifero coperta con una pellicola per 15 minuti.

Trascorso il tempo di riposo riprendete la pasta frolla, stendetela tra due fogli di carta da forno, e rivestite uno stampo da cm 28. Praticate dei fori con la forchetta su tutta la superficie, a questo punto spalmate sul fondo della crostata, la marmellata di mirtilli.

Quindi cuocete la vostra crostata di Natale a 180°C per 35-40 minuti, dopodiché fatela raffreddare e con l’aiuto di una sacca poche decorate la crostata con la crema preparata in precedenza.