Le crocchette di riso filanti sono un salvacena, uno svuota frigo, una ricetta economica che conquista sempre tutti dai più grandi ai più piccini!
Le ho preparate l’altro giorno per pranzo… e che ve lo dico a fare sono sparite in un baleno! Nel mio caso ho usato un semplice risotto allo zafferano e scamorza per fare il cure filante, ma voi potete anche usare un risotto al pomodoro o aggiungere all’impasto del prosciutto cotto e dei piselli.
Si sà fritto è tutto più buono! Ma se preferite potete cuocerle le crocchette di riso filanti anche in forno a 200° C per circa 25-30 minuti.
Ingredienti
-
400 g Risotto allo zafferano
-
1 uovo
-
1 Tuorlo
-
30 g parmigiano
-
q.b. Pangrattato
-
2 l Olio di semi (per friggere)
-
q.b. Sale
-
q.b. Pepe
-
90 g Scamorza (provola)
Preparazione
-
Per preparare le crocchette di riso filanti vi consiglio di preparare il riso allo zafferano il giorno prima in modo che si raffreddi completamente.
-
Quindi versate il risotto freddo in una ciotola aggiungete le uova, il sale, il pepe e il parmigiano grattugiato, poi mescolate bene con una forchetta.
-
Prelevate un piccola manciata di riso circa un cucchiaio e lavoratelo con le mani per dargli la forma di un uovo, poi al centro farcite con unpezzettino di provola tagliata a striscioline.
-
Richiudete con altro riso in modo che non fuoriesca la farcitura, pressate bene e compattate, di seguito passate le crocchette nel pangrattato.
-
A questo punto che avete creato tutte le crocchette, cuocetele un pò alla volta in olio caldo finché non le vendete dorate, scolatele dall’olio in eccesso su carta assorbente per fritti e servite subito le vostre crocchette di riso con il goloso ripieno filante.
Consigli …
Per una versione vegetariana potete riempire le crocchette con zucchine saltate in padella.
Per rimanere aggiornato sulle ultime novità seguimi anche sulle pagine di Facebook Google+ Twitter e Pinterest ——> se vuoi tornare alla home CLICCA QUI
