Cheesecake al pistacchio dessert cremoso, fresco e irresistibile.
Tempo fa, vi avevo proposto la cheesecake ricotta e pistacchio cotta in forno, e vi è piaciuta un sacco. Oggi voglio proporvi la versione della cheesecake senza cottura il dolce perfetto per gli amanti di questo ingrediente e perfetta per l’estate, Con una base croccante di biscotti e una farcitura vellutata al pistacchio, conquista al primo assaggio!
Ideale come dessert di fine pasto o per occasioni speciali, è una ricetta semplice, soprattutto nelle giornate più calde. Se invece cerate una versione più sfiziosa provate anche la cheesecake allo yogurt senza base e anche la cheesecake lotus.
La cheesecake al pistacchio è davvero buonissima, ma per renderla ancora più scenografica, decoratela con granella di pistacchi, crema al pistacchio o di cioccolato bianco e qualche pistacchio intero. Un dolce elegante, cremoso e dal sapore unico che farà innamorare tutti.
Ingredienti
Ingredienti per la base
Ingredienti per la crema
Come fare la Cheesecake al pistacchio
Procedimento:
Sbriciolate i biscotti con un mixer, poi aggiungete il burro fuso amalgamando bene il tutto.
Versate i biscotti sbriciolati nella tortiera da cm 20 e con l’aiuto di un cucchiaio compattate bene il composto formando così la vostra base del biscotto, poi fate riposare in congelatore per circa mezz’ora.
Nel frattempo, mescolate il mascarpone, lo zucchero, e la crema al pistacchio. Mettete ad ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda e lasciateli ammorbidire 5 minuti, dopodiché strizzatela dall’acqua in eccesso, e scioglietela insieme ad un paio di cucchiai di panna calda
Dopodiché, unitela alla crema di mascarpone e mescolate bene.
Riprendete lo stampo foderato e versateci dentro la crema preparata.
Fate riposare in frigorifero per almeno 3-4 ore, successivamente decorate con la crema e la granella di pistacchi.
Conservazione e consigli Cheesecake al pistacchio
Si può conservare in frigorifero ben coperta con pellicola fino a 4-5 giorni. Si può congelare se non ti piace il mascarpone puoi sostituirlo allo yogurt bianco, ma in questo caso dovrete aggiungere più gelatina (8g) e per una versione light aggiungete al posto del mascarpone del formaggio light e la crema di pistacchi 100% senza zuccheri aggiunti.
Dosi variate per porzioni
