Cheesecake variegata dessert fresco e golosissimo. La ricetta è molto simile a quella della cheesecake allo yogurt senza base. Vi consiglio di provare anche la cheesecake ai frutti di bosco, che tra l’altro è la mia preferita in assoluto. La cheesecake allo yogurt è una variante più leggera e senza cottura. La principale differenza è l’assenza del mascarpone, sostituito semplicemente da yogurt bianco (o greco) insieme alla panna. Questo conferisce alla torta una consistenza più morbida e un sapore più delicato.
Per la variegatura potete sbizzarrirvi in base ai vostri gusti, io ho usato la marmellata di fragole per creare anche un effetto visivo molto carino, ma se preferite, potete utilizzare del cioccolato fondente o al latte.
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Ingredienti
Ingredienti per la base
Ingredienti per la crema e decorazione
- Energia 297,09 (Kcal)
- Carboidrati 22,56 (g) di cui Zuccheri 15,04 (g)
- Proteine 5,33 (g)
- Grassi 20,86 (g) di cui saturi 6,16 (g)di cui insaturi 3,00 (g)
- Fibre 0,57 (g)
- Sodio 208,60 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 130 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
Sbriciolate i biscotti con un mixer, poi aggiungete il burro fuso amalgamando bene il tutto.
Versate i biscotti sbriciolati nella tortiera da cm 20 e con l’aiuto di un cucchiaio compattate bene il composto formando così la vostra base del biscotto, poi fate riposare in congelatore per circa mezz’ora.
Mettete ad ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda e lasciateli ammorbidire qualche minuto, dopodiché strizzatela dall’acqua in eccesso, e scioglietela insieme ad un paio di cucchiai di latte.
Nel frattempo, montate il resto della panna con 2 cucchiai di zucchero a velo; di seguito, unite lo yogurt e mescolate senza smontare il composto.
Riprendete lo stampo foderato e versate la crema preparata
Aggiungete un paio di cucchiai di confettura e con uno stecchino create una variegatura. Fate riposare in frigorifero per almeno 3-4 ore, successivamente decorate con la granella di nocciole.
Conservazione e consigli sulla Cheesecake variegata
Una volta fatta rapprendere può essere conservata coperta con pellicola in frigorifero, fino a 3-4 giorni. Se non vi piace la gelatina (colla di pesce) o più semplicemente gradite un’alternativa più vegetariana e naturale, utilizzate la gelatina di agar-agar. Se invece non volete utilizzare nessuna gelatina, ne vegetale, ne animale, potete congelare la torta per una notte intera e scongelarla 20 minuti prima di mangiarla.
Dosi variate per porzioni
