Insalata di patate e peperoni ricetta facile e gustosa. Adoro le insalate di patate provate anche: l’insalata di patate con prosciutto e rucola e l’insalata di patate con pomodoro e mozzarella un secondo piatto che si può servire anche come piatto unico nelle giornate calde. In questa preparazione, le patate vengono tagliate a cubetti e lessate al dente, vengono poi mescolate con peperoni arrostiti, nel mio caso per accelerare i tempi ho cotto tutto in friggitrice ad aria. Viene condito con olio extravergine d’oliva, sale, pepe nero e un pizzico di origano per un tocco aromatico.
A seconda dei gusti, potete aggiungere cipolla rossa di Tropea affettata sottilissima, oppure aggiungere olive taggiasche, capperi o persino dei filetti di tonno per una versione più sostanziosa, insomma la ricetta è molto versatile e se la provate fatemi sapere nei commenti.
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Ingredienti
- Energia 213,45 (Kcal)
- Carboidrati 31,83 (g) di cui Zuccheri 5,45 (g)
- Proteine 7,59 (g)
- Grassi 6,30 (g) di cui saturi 3,44 (g)di cui insaturi 1,38 (g)
- Fibre 5,27 (g)
- Sodio 683,50 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 350 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come fare l’insalata di patate e peperoni
Passaggi:
Iniziate mettendo i peperoni nel cestello della friggitrice ad aria, cuocete a 200°C per circa 20 minuti, avendo l’accortezza di girarli a metà cottura.
Una volta pronti, lasciateli raffreddare per qualche minuto e poi li spellate: l’operazione sarà semplicissima e veloce, perché la buccia si staccherà molto facilmente. Dopodiché tagliateli a listarelle e trasferiteli in una terrina.
Lavate le patate e sbucciatele, di seguito tagliatele a cubetti, avendo cura di mantenere la stessa dimensione.
Fatele bollire per 10 minuti in acqua bollente salata, quindi scolatele lasciandole raffreddare qualche istante.
A questo punto, condite con, olio, sale, un pizzico di origano e basilico
Un filo di olio extravergine di oliva e fate riposare in frigorifero fino al momento del servizio.
Conservazione e consigli per un insalata di patate e peperoni
Si può conservare per 2-3 giorni chiusa in un contenitore ermetico. Per render l’insalata di patate ancora più saporita potete aggiungere la maionese, oppure un emulsione di aceto, olio e succo di limone.
Dosi variate per porzioni
