Name: Cheesecake ai frutti di bosco
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 180 g Biscotti secchi; 80 g Burro; 4 Uova; 3 cucchiai Farina 00; 250 g Mascarpone; 400 g Ricotta; 100 g Panna fresca; 150 g Zucchero a velo; Aroma al limone (4-5 gocce, o vaniglia); 200 g Frutti di bosco; 200 g Confettura di frutti di bosco; 2 cucchiai Zucchero

La cheesecake ai frutti di bosco è un dessert al cucchiaio davvero goloso, semplicissimo da fare. Freschissimo che si scioglie in bocca, si adatta ad ogni occasione! Per la ricetta ho utilizzato i frutti di bosco freschi, more, mirtilli e ribes, ma potete usare anche quelli surgelati o solo confettura. Ma ora vediamo insieme cos’altro occorre per preparare questa delizia …

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura1 Ora 20 Minuti
Porzioni6-8 Persone

Ingredienti

Ingredienti per la base

180 g Biscotti secchi

80 g Burro

Ingredienti per la crema

4 Uova

3 cucchiai Farina 00

250 g Mascarpone

400 g Ricotta

100 g Panna fresca

150 g Zucchero a velo

Aroma al limone (4-5 gocce, o vaniglia)

Ingredienti per guarnire

200 g Frutti di bosco

200 g Confettura di frutti di bosco

2 cucchiai Zucchero

Preparazione

Base biscotto: iniziate sciogliendo il burro, dopodiche in un mixer tritate i biscotti e di seguito versateci il burro e mescolate bene con una spatola.

Ora trasferite il composto sbriciolato in una tortiera da cm 22 con cerniera e ricoperta da carta forno e pressate i biscotti con il batti carne o un cucchiaio.

Preparazione della della crema: versate in una ciotola capiente lo zucchero, l’aroma, il mascarpone, la ricotta e la panna e con un frullatore sbattete bene il tutto. Unite le uova una alla volta e in fine la farina setacciata ed amalgamate bene il tutto.

Versate la crema sopra la base e cuocete in forno statico a 160°C per 80 minuti circa. Sfornate e fate intiepidire.

Preparazione della guarnizione: scaldate in una padella lo zucchero con la frutta fresca, poi unite la confettura, mescolate per qualche secondo, in seguito togliete dal fuoco.

A questo punto decorate la torta e fate raffreddare in frigorifero prima di tagliare a fette. Conservazione: la vostra cheesecake ai frutti di bosco si può conservare in frigorifero per 3-4 giorni al massimo.