La cheesecake ai frutti di bosco è un dessert al cucchiaio davvero goloso, semplicissimo da fare.
Freschissimo che si scioglie in bocca, si adatta ad ogni occasione!
Per la ricetta ho utilizzato i frutti di bosco freschi, more, mirtilli e ribes, ma potete usare anche quelli surgelati o solo confettura.
Ma ora vediamo insieme cos’altro occorre per preparare questa delizia …
Ingredienti
Ingredienti per la base
-
180 g Biscotti secchi
-
80 g Burro
Ingredienti per la crema
-
4 Uova
-
3 cucchiai Farina 00
-
250 g Mascarpone
-
400 g Ricotta
-
100 g Panna fresca
-
150 g Zucchero a velo
-
4-5 gocce Aroma al limone (o vaniglia)
Ingredienti per guarnire
-
200 g Frutti di bosco
-
200 g Confettura di frutti di bosco
-
2 cucchiai Zucchero
Preparazione
-
Base biscotto: iniziate sciogliendo il burro, dopodiche in un mixer tritate i biscotti e di seguito versateci il burro e mescolate bene con una spatola.
-
Ora trasferite il composto sbriciolato in una tortiera da cm 22 con cerniera e ricoperta da carta forno e pressate i biscotti con il batti carne o un cucchiaio.
-
Preparazione della della crema: versate in una ciotola capiente lo zucchero, l’aroma, il mascarpone, la ricotta e la panna e con un frullatore sbattete bene il tutto.
Unite le uova una alla volta e in fine la farina setacciata ed amalgamate bene il tutto.
-
Versate la crema sopra la base e cuocete in forno statico a 160°C per 80 minuti circa. Sfornate e fate intiepidire.
-
Preparazione della guarnizione: scaldate in una padella lo zucchero con la frutta fresca, poi unite la confettura, mescolate per qualche secondo, in seguito togliete dal fuoco.
-
A questo punto decorate la torta e fate raffreddare in frigorifero prima di tagliare a fette.
Conservazione: la vostra cheesecake ai frutti di bosco si può conservare in frigorifero per 3-4 giorni al massimo.
