Gli arancini al formaggio sono una vera prelibatezza! Prepararli non è complicato, sono una specialità Siciliana realizzati con riso al ragù, ma nella mia versione ho deciso di amalgamare il riso con vari formaggi, per poter realizzare una ricetta ancora più veloce. Sono davvero buonissimi! Vi lascio la ricetta e le foto passo passo. L’ideale è gustare gli arancini appena fritti, caldi e filanti e servirli come Antipasto insieme alla rosticceria siciliana.
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Ingredienti
- Energia 164,55 (Kcal)
- Carboidrati 21,98 (g) di cui Zuccheri 0,23 (g)
- Proteine 5,85 (g)
- Grassi 5,64 (g) di cui saturi 3,08 (g)di cui insaturi 1,84 (g)
- Fibre 0,44 (g)
- Sodio 103,99 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come fare gli arancini al formaggio
Procedimento:
In padella facciamo tostare il riso.
Aggiungete il brodo al bisogno ogni qualvolta che si asciuga.
A fine cottura aggiungete lo zafferano sciolto in un poco di brodo, dopodiché unite il burro, il parmigiano, una presa di sale e di pepe, quindi mescolate.
A questo punto fate raffreddare in una teglia ampia.
Trascorso il tempo di raffreddamento dividete il riso in circa 12 porzioni prendetene una, appiattitela leggermente con le mani leggermente bagnate di acqua, dandole una forma di una arancina e farcite la parte centrale con il formaggio.
Poi richiudete bene e impanate le arancine passandole prima nell’uovo sbattuto e poi nel pan grattato.
Scaldate l’olio e di seguito tuffate le vostre arancine di riso, toglietele quando le vedete belle dorate.
Scolatele su carta assorbente da cucina e condite con un pizzico di sale.
Conservazione e consigli
Gli arancini si possono conservare in frigorifero per circa 2 giorni. Se preferite potete preparare il riso in anticipo e lasciarlo raffreddare in frigorifero per tutta la notte.
Potete congelarli da crudi dopo la panatura e cuocerli al forno direttamente da congelati.
Dosi variate per porzioni
