RISOTTO MENTA E PATATE
Cosa c’è di meglio di un buon risotto? insieme alla pasta i risotti sono le punte di diamante dei primi piatti nel mondo, e se ben fatti sono quanto di meglio la cucina Italiana possa offrire. Il risotto menta e patate unisce la cremosità e il sapore delicato della patata alla freschezza croccante della menta fresca e il risultato è semplicemente appagante. Per quanto riguarda poi la preparazione del risotto menta e patate bisogna semplicemente rispettare le piccole regole fisse per la preparazione del riso e unirci un pò di fantasia nell’unione tra i vari ingredienti. Piatto semplicemente mediterraneo ci regala emozioni semplici ma allo stesso tempo eccezionali. Andiamo quindi a vedere come preparare il risotto menta e patate.
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Ingredienti
- 100 griso Carnaroli
- 1patata
- 30 golio extravergine d’oliva
- 50 gcipollotti freschi
- Mezzo bicchierevino bianco secco
- 1 lbrodo vegetale
- 3 gmenta (foglioline fresche)
- 30 gparmigiano Reggiano DOP
- 20 gburro
- q.b.sale
- q.b.pepe
Strumenti
- Tagliere
- Coltello
- Tegame – antiaderente con bordi alti
- Pentola per il brodo vegetale
- Schiumarola
- Cucchiaio di legno
- Pelapatate
- Ciotolina di ceramica o vetro
- Cucchiaino
Preparazione
Solitamente una volta a settimana mi preparo un bel brodo vegetale che potrà servirmi in molte preparazioni, oggi è appunto il giorno ideale per usarlo, clicca sul link per vedere la preparazione. brodo vegetale Cominciamo a mettere sul fuoco il tegame con l’olio e il cipollotto affettato sottilmente, facciamo appassire leggermente e uniamo il riso carnaroli, facciamo tostare un paio di minuti e sfumiamo con il vino bianco. Appena la parte alcolica sarà sfumata incominciamo ad aggiungere il brodo vegetale pe cuocere il riso. Intanto prepariamo la menta tritata che andremo a mette in una ciotolina insieme all’olio extravergine di oliva.
Dopo circa 5 minuti uniamo al riso anche la patata che nel frattempo abbiamo preparato tagliata a piccoli cubetti.
Procediamo con la cottura del riso girandolo spesso e aggiungendo brodo quando serve. Appena il riso sarà cotto aggiustiamo di sale se serve, spegniamo la fiamma e aggiungiamo burro e parmigiano, mantechiamo per bene e quindi uniamo 3/4 cucchiaini di olio con la menta. facciamo riposare un attimo e impiattiamo, ancora 2/3 cucchiaini di olio alla menta, pepe e una spolverata di parmigiano e…..buon appetito.
Tostiamo per bene il riso carnaroli insieme al cipollotto appassito.
Mantechiamo il risotto con burro e parmigiano.
Aromatizziamo con l’olio alla menta fresca.
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