RIGATONI BROCCOLI E ACCIUGHE
I rigatoni broccoli e acciughe, piatto autunnale dal gran gusto e sapore. I rigatoni broccoli e acciughe racchiudono nel loro insieme un mix di pasta verdura e pesce, un piatto quindi che possiamo definire completo, idoneo per tutti e per tutti i momenti in cui desideriamo mangiare bene. Facili da preparare li arricchiamo con la croccantezza e il gusto della mandorla e il piccante del peperoncino ( per quelli che amano il forte), insomma un piatto tipico della cucina Italiana che racchiude tutti i sapori della nostra terra. Andiamo quindi a vedere come preparare i rigatoni broccoli e acciughe.
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- Energia 745,59 (Kcal)
- Carboidrati 90,18 (g) di cui Zuccheri 5,14 (g)
- Proteine 29,73 (g)
- Grassi 32,56 (g) di cui saturi 7,86 (g)di cui insaturi 1,63 (g)
- Fibre 6,27 (g)
- Sodio 7.464,21 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 370 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 110 grigatoni
- 120 gbroccoli
- 12 gmandorle pelate (tritate)
- 3 filettiacciughe sott’olio
- 15 golio extravergine d’oliva (1 cucchiaio e mezzo)
- 1 spicchioaglio
- 1 pizzicopeperoncino piccante (facoltativo)
- 30 gpecorino romano (grattugiato)
- 2 lacqua (per la pasta)
- 14 gsale (per la pasta)
Strumenti
- Tagliere
- Coltello
- Mestolo
- Padella
- Tegame
- 2 Contenitori vetro piccoli
- 2 Ciotole
Preparazione
Come sempre prepariamo tutti gli ingredienti in anticipo, e quindi mettiamo subito sul fuoco la pentola per la cottura della pasta, quando bolle saliamo e caliamo i rigatoni.
In questo caso si tratta di rigatoni Napoletani e necessitano di qualche minuto in più per la cottura. Ora possiamo mettere nel tegame a scaldare l’olio extravergine di oliva e appena caldo uniamo lo spicchio d’aglio e il peperoncino, quindi uniamo anche le acciughe che faremo sciogliere.
A metà cottura della pasta aggiungiamo insieme ai rigatoni anche il broccolo (avendo cura di tenere da parte alcune cimette che ci serviranno in seguito) che darà gusto cucinandolo nell’acqua della pasta.
Una volta che le acciughe si saranno sciolte aggiungiamo anche le mandorle e dopo alcuni minuti di cottura uniamo anche le cimette di broccolo che abbiamo tenuto da parte.
Facciamo cuocere delicatamente il tutto aiutandoci con un mestolo di acqua di cottura e appena la pasta è cotta travasiamo tutto nel tegame con il sugo e amalgamiamo per bene.
Ultimiamo la cottura della pasta alcuni minuti nel tegame aggiungendo acqua di cottura e quindi impiattiamo, un giro di olio extravergine di oliva e spolverizziamo per bene con il pecorino Romano e……buon appetito.
Prepariamo in anticipo tutti gli ingredienti necessari.
Tritiamo le mandorle pelate prima di aggiungerle al sugo.
Terminiamo la cottura della pasta insieme al sughetto.
