Con la bella stagione l’orto e i banchi dei fruttivendoli si arricchiscono di ortaggi e Piantine aromatiche. In particolare le piante aromatiche si prestano per la preparazione di pesto o salse. Oggi però voglio usare alcune di queste aromatiche e in particolare il basilico per preparare un pesto di olive verdi. Pastoso, corposo, profumato e molto ma molto saporito, possiamo adoperarlo per molte ricette. Molto buono per condire semplicemente la pasta o per arricchire di gusto delle sfiziose bruschette, insomma ovunque lo mettiamo il pesto di olive verdi e’ sempre un ottimo e saporitissimo condimento.
Ingredienti
- Energia 722,61 (Kcal)
- Carboidrati 3,55 (g) di cui Zuccheri 0,62 (g)
- Proteine 4,65 (g)
- Grassi 78,75 (g) di cui saturi 9,23 (g)di cui insaturi 66,07 (g)
- Fibre 2,36 (g)
- Sodio 688,03 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Naturalmente prepariamo in anticipo tutti gli ingredienti
Nel bicchiere del minipimer incominciamo a versare le olive verdi e a seguire aglio e mandorle (ho trovato delle mandorle gia sgusciate e tagliate a stick)
Proseguiamo con il formaggio il basilico e il sale.
Aggiungiamo l’olio e cominciamo a tritare il tutto, continuiamo eventualmente ad aggiungere olio fino alla consistenza che piu’ ci aggrada.
NOTE
Una nota sulle olive, ci sono tantissime qualità di olive sul mercato, e quindi la ricetta per preparare questo pesto con le olive possiamo dire che sia quasi territoriale, quindi ho usato per questa ricetta delle olive generiche. Ognuno potrà realizzare questo pesto con le olive che piu’ gli aggrada.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare qualcosa di diverso dalle mandorle? posso evitare l’aglio?
Assolutamente si, mandorle, noci, pinoli, il risultato non cambia, e si possiamo evitare anche l’aglio, oggi giorno molti non lo reggono, e non solo per un fattore di fiato.
Dosi variate per porzioni