Ci sono tanti modi per cucinare le sardine, ma iniziamo prima di tutto a spiegare perchè cucinare le sardine e cucinarle spesso. Le sardine pur essendo un pesce molto piccolo è ricco di nutrienti e il costo basso lo colloca in una fascia di mercato alla portata di tutti. Poche calorie, vitamine, omega 3, proteine e minerali sono alcune delle proprietà che ci regala questo piccolo pesce e proprio per questo il consiglio è quello di consumarne almeno una porzione a settimana, Oggi ho preparato i filetti di sardine olive e capperi, una sorta di sugo alla puttanesca con il quale accompagnare i nostri piccoli pesci. Facili e veloci da preparare richiedono solo una piccola capacità nel pulirli oppure chiediamo di farlo ai nostri amici pescivendoli, ma molto spesso li troviamo già sfilettati pronti all’uso. andiamo quindi a vedere come preparare i nostri filetti di sardine olive e capperi.
Ingredienti
- Energia 592,90 (Kcal)
- Carboidrati 26,79 (g) di cui Zuccheri 8,55 (g)
- Proteine 44,58 (g)
- Grassi 36,12 (g) di cui saturi 11,20 (g)di cui insaturi 23,83 (g)
- Fibre 5,57 (g)
- Sodio 1.020,18 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa laviamo e delischiamo il pesce sotto l’acqua corrente.
sciacquiamolo per bene e mettiamo i filetti in un piatto quindi mettiamo sul fuoco a scaldare in un tegame l’olio evo.
Appena l’olio sarà caldo mettiamo a stufare lo scalogno quindi a seguire uniamo capperi e olive.
Aggiungiamo mezzo bicchiere d’acqua, dopo qualche minuto uniamo anche il pomodoro con un pochino della sua acqua.
Aggiungiamo il basilico e a seguire disponiamo nel pomodoro le sarde con il lato interno rivolto verso l’alto quindi aggiustiamo di sale.
Aromatizziamo con il pepe e facciamo cuocere molto poco, circa cinque minuti coprendo le sarde con il sugo aiutandoci con un cucchiaio, impiattiamo e………
Buon appetito.
FUSILLI CON LE SARDE
FILETTO DI MERLUZZO AL MICROONDE
FILETTO DI TROTA AL LIMONE
FILETTO DI TROTA ALLA MUGNAIA
CHI SONO
POMPEO ZOLLO
NOTE
Quando acquistiamo le sardine o comunque pesce fresco controlliamo bene che le carni siano ben sode e compatte.
FAQ (Domande e Risposte)
Ci sono rischi a consumare pesce fresco?
Generalmente si, io consiglio sempre di pulire per bene il pesce e nel caso delle sardine diliscarle farle scolare per bene e metterle in congelatore per almeno tre giorni per eseguire l’abbattimento a prevenzione dei batteri delle larve di Anisakis, quindi acquistarle in anticipo sul giorno in cui vorremo prepararle.
Dosi variate per porzioni