COSCIA DI AGNELLO IN PADELLA
Troviamo quasi tutto l’anno questo ovino nei negozi dei nostri amici macellai o nei grandi magazzini. Da ognuno di loro possiamo tranquillamente acquistare una piccola parte o un agnello intero. Oggi nei grandi magazzini troviamo confezioni dove molto spesso troviamo la coscia di agnello affettata e in porzioni anche per una sola persona. La coscia di agnello in padella è veramente ottima e con dei piccoli accorgimenti mangeremo un prodotto eccellente che se poi abbinato con patatine fritte faremo felici anche i nostri figli. andiamo quindi a preparare la coscia di agnello in padella.

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DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di riposo1 Ora
Tempo di cottura25 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

400 g agnello (coscia a fette)

80 g cipolla

2 spicchi aglio

2 foglie salvia

q.b. rosmarino

10 bacche ginepro

q.b. pepe in grani (5/6 grani)

2 bicchieri vino bianco secco

1 bicchiere aceto di vino bianco

q.b. sale

q.b. pepe

150 g farina

50 g burro

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

2 cucchiai olio di arachide (per friggere)

1.039,98 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 1.039,98 (Kcal)
Carboidrati 64,13 (g) di cui Zuccheri 3,01 (g)
Proteine 48,46 (g)
Grassi 59,49 (g) di cui saturi 26,33 (g)di cui insaturi 24,53 (g)
Fibre 10,88 (g)
Sodio 767,69 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

1 Tagliere di bambù

1 Coltello

1 Tegame

1 Contenitore vetro

1 Bacinella per infarinare

1 Pinza

2 Carta assorbente Fogli

Passaggi

Nella ciotola di vetro mettiamo il vino e l’aceto a cui aggiungiamo tutte le verdure lavate e tagliate a pezzettoni più ginepro e grani di pepe, quindi uniamo anche la carne.

Facciamo marinare la carne per circa un’ora in frigo rigirandola almeno un paio di volte. Trascorso il tempo tiriamo fuori la carne e asciughiamola per bene, quindi passiamo i pezzi di carne nella farina e facciamo perdere la farina in eccesso scuotendo le fette di coscia di agnello.

Sciogliamo nel tegame il burro e aggiungiamo l’olio, uniamo 1 spicchio d’aglio e il rametto di rosmarino e facciamo rosolare per bene da ambo i lati. Sfumiamo ancora con del vino bianco e impiattiamo insieme ad una bella manciata di patatine fritte e…..buon appetito.