Gnocchi di lenticchie una variante dei Gnocchi di patate con farina di semola ma preparati con le lenticchie al posto delle patate.
Preparare gli gnocchi di lenticchie è molto semplice, inoltre se userete le lenticchie precotte farete ancora prima! Anche se cuocere le lenticchie non è poi cosi difficile.
Io amo le lenticchie, e le associo subito alla fine dell’anno, anche se le mangio per tutto il resto dell’anno! Le Lenticchie al pomodoro sono le mie preferite, anche se a capodanno, sulla mia tavola sono immancabili le Lenticchie e salsiccia.
Molto simili agli Gnocchi di ceci come preparazione, questi gnocchi di lenticchie sono perfetti per essere accompagnati con il ragu di cotechino, che vi mostrerò come preparare in fondo alla ricetta.
Provateli anche voi per queste feste e fatemi sapere si vi sono piaciuti!
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Ingredienti
Per il ragù di cotechino
Preparazione degli gnocchi di lenticchie
Versate le lenticchie già cotte e raffreddate in un bicchiere dai bordi alti.
Frullate le lenticchie con un frullatore ad immersione fino a renderle una purea.
Trasferite la purea di lenticchie in una ciotola capiente.
Aggiungete la farina, poca alla volta e iniziate a mescolare con un cucchiaio o con una spatola.
Quando l’impasto comincerà ad essere più consistente, trasferitelo sul piano di lavoro ed impastate energicamente a mano fino ad ottenere una palla omogenea.
Dividete l’impasto in tanti pezzi, poi passateli sotto i palmi delle mani per ottenere dei filoncini, e dopo tagliate gli gnocchi di lenticchie con un coltello.
A questo punto, potete decidere se lasciare gli gnocchi di lenticchie lisci o rigarli con una forchetta o con uno rigagnocchi.
Gnocchi di lenticchie al ragù di cotechino
Pulite, sbucciate e affettate molto sottilmente, con il coltello o con la mezzaluna, la cipolla, la carota ed il sedano.
Cuocete il cotechino e riducetelo a pezzettini con il coltello.
Fate scaldare l’olio in una pentola, poi unite i sapori e fateli soffriggere dolcemente, quindi unite il cotechino e la polpa di pomodoro.
Fate cuocere per una trentina di minuti finché il ragù non si sarà ristretto.
Cuocete gli gnocchi di lenticchie in acqua bollente salata e dopo 5 minuti scolateli e versateli direttamente in pentola con il ragù, mescolate e servite gli gnocchi di lenticchie al ragù di cotechino ben caldi.
CONSERVAZIONE
Conservate gli gnocchi di lenticchie in frigo per due giorni già cotti, oppure congelateli in freezer prima ben distanziati e poi raccolti in un sacchetto per alimenti.
Dosi variate per porzioni