Le tortine carote e amaretti sono delle sofficissime merendine dolci e delicate, con tante carote che le rendono più leggere, con pochissimi grassi e gli amaretti che donano un sapore particolare ad ogni morso. Perfette per colazione, da portare a scuola o a metà pomeriggio per smorzare il la fame queste tortine io le ho fatte negli stampini a semisfera, ma se non li avete potete tranquillamente prepararle in stampi per muffin, verrano ugualmente buonissime.
Ingredienti
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170 g Carote
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150 g Farina 00
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100 g Zucchero
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70 ml succo ace
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2 Uova
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100 g Amaretti
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1 cucchiaio Olio di semi
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1 pizzico Sale
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10 g Lievito in polvere per dolci
Preparazione
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Peliamo le carote e tritiamole aiutandoci con il succo ace. Se non lo avete potete sostituirlo con il succo di mela o il latte. Sbricioliamo gli amaretti e uniamoli alle carote. Montiamo le uova intere con lo zucchero. Mescoliamole delicatamente con la farina e il lievito setacciati, le carote e gli amaretti, un pizzico di sale e l’olio. Lavoriamo fino ad avere un composto omogeneo. Versiamo in stampini imburrati e cuociamo a 180° per 15-20 minuti, facendo comunque la prova stecchino.
Note
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