La salsa bastarda o finta maionese senza olio è una salsa che può essere sostituita alla mionese, ma decisamente più leggera, digeribile e sicura poichè i tuorli vengono mescolati alla crema calda. É meno saporita, ma la salsa bastarda mi ha conquistata perchè è un ‘alternativa furba e gustosissima. Potete renderla più ricca unendo un tocchetto di burro, ma io ho preferito prepararla senza grassi e con del latte parzialmente scremato. Buona sia calda che fredda è perfetta su pesce, uova o verdure e può essere utilizzata in tutte le preparazioni che richiederebbero maionese.
Ingredienti
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25 g Farina 00
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300 ml Latte
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2 Tuorli
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q.b. Sale
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1/2 limone
Preparazione
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Mescoliamo la farina con un po’ di latte freddo per renderla cremosa senza grumi. Aggiungiamo il resto del latte, mettiamo sul fuoco e cuociamo fino a quando la crema non velerà il cucchiaio. Saliamo. Quando è ancora bollente uniamo i due tuorli e mescoliamo molto bene. Terminiamo on l’aggiunta del limone. Valutate se il succo di mezzo limone può bastare, andate a gusto. Facciamo raffreddare completamente e mettiamo in frigo almeno un paio di ore prima di servire.
Note
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