risotto cremoso zucchine e pancetta
Il risotto cremoso zucchine e pancetta è un primo piatto che vi farà leccare i baffi!!
Ve lo assicuro, in casa mia è andato alla grande ed è piaciuto soprattutto ai bambini che hanno fatto il bis!!!
Questo sarà uno di quei piatti che diventeranno un must nella mia famiglia, e non solo!!!
Mettiamoci a lavoro con ingredienti per 4 persone
280 gr di riso per risotti
4 zucchine medie
100 gr di pancetta a dadini
120 gr di formaggio spalmabile
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
brodo vegetale q.b.
olio di oliva
una cipolla piccola
1 spicchio di aglio
basilico
sale, pepe
Prepariamo subito il nostro risotto cremoso zucchine e pancetta: laviamo e spuntiamo le zucchine. Riduciamole a dadini.
Sbucciamo la cipolla e tritiamola finemente. Facciamola rosolare in una casseruola con l’olio, aggiungiamo la pancetta, lasciamo che diventi bella dorata ed uniamo anche le zucchine, il sale, il pepe e il basilico. Dopo pochi minuti aggiungiamo il riso, lasciamo che si insaporisca e cuociamo per il tempo scritto nella confezione aggiungendo mano a mano il brodo vegetale bollente.
A cottura avvenuta, mantechiamo con il formaggio spalmabile, il parmigiano grattugiato e un mestolo ancora di brodo vegetale. Servite subito in tavola per gustarvi il nostro risotto cremoso zucchine e pancetta!!!
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