melanzane filanti
Le melanzane filanti sono un contorno ricco che a volte io servo anche come secondo o, accompagnati ad una buona fetta di pane, rappresentano un piatto unico nutriente e completo. Io ho usato il formaggio Asiago, ma ogni formaggio filante che sceglierete è perfetto. Mia nonna preparava questo piatto mettendo tutti i piccoli pezzi di formaggio che restavano nel frigo.
Mettiamoci al lavoro con
2 melanzane
1 etto Asiago
olio Evo
Sale
Aglio
Rosoliamo un pezzetto d’aglio nell’olio e uniamo le melanzane tagliate a tocchetti. Cuociamo fino a quando non diventeranno morbide, salandole quanto basta. Togliamo la padella dal fuoco, uniamo prezzemolo e formaggio a tocchetti, mescoliamo bene e serviamo ben caldo.
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