TORTA NUVOLA BICOLORE

Come prima cosa rompete le uova (a temperatura ambiente) e separate i tuorli e gli albumi in due ciotole differenti.

Prendete poi la ciotola con i tuorli, aggiungete un pizzico di sale, il latte, l’olio di semi e mescolate bene con una frusta a mano, giusto il tempo di amalgamare bene tutti gli ingredienti.

A questo punto, potete aggiungere la vanillina e la farina setacciata.

Una volta ottenuto un composto omogeneo e senza grumi, potete aggiungere anche il lievito setacciato (mezza bustina non di più, mi raccomando).

Una volta ottenuto il composto, versatene una metà in un’altra ciotola. Aggiungete poi un po’ alla volta, setacciandolo bene, il cacao amaro in una delle due parti in cui avete diviso il composto.

Mescolate bene con una frusta a mano e, se doveste notare che secondo voi il composto sta diventando un po’ troppo denso, aggiungete un goccio di latte. Questo potrebbe succedere se, ad esempio, le vostra uova sono più piccole di quelle che ho utilizzato io.

A questo punto prendete la ciotola con gli albumi e montateli a neve con le fruste elettriche, aggiungendo anche lo zucchero in due o tre volte, continuando sempre a montare. Otterrete in questo modo una meringa, lucida e spumosa.

Con movimenti delicati, utilizzando una frusta a mano o una spatola, aggiungete metà meringa al composto al cacao e l’altra metà al composto chiaro. I due composti, al termine di questi passaggi, dovranno avere all’incirca la stessa consistenza.

Non vi resta che rivestire con carta da forno lo stampo a cerniera da 20 cm e adagiarlo sulla teglia del forno; versate dapprima il composto chiaro, poi quello al cacao e livellate bene.

Versate un paio di bicchieri di acqua nella teglia del forno, in modo da ricreare una specie di cottura a vapore della vostra torta nuvola bicolore.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 175°C gradi per circa 40 minuti, controllando con uno stecco di legno la cottura, mi raccomando.