Con la torta piumino alla marmellata rimarrete estasiati al primo morso. E’ una torta che, oltre ad essere molto bella e scenografica, è di una bontà e sofficità davvero eccezionale.
Inoltre, è anche una torta velocissima e molto semplice da preparare!
La sofficità e il colore chiaro di questa torta piumino alla marmellata è data da un ingrediente che io AMO in generale e AMO inserire nelle ricette dei dolci da colazione, e cioè la panna fresca liquida.
Quest’ultima non sarà un’aggiunta ai classici grassi come il burro o l’olio di semi che trovate più tradizionalmente nelle varie ricette, ma sarà utilizzata in sostituzione ad essi.
L’unica accortezza da tenere a mente per la realizzazione di questa torta, in particolare delle ‘losanghe’ che vedete in foto, sarà utilizzare una confettura (o marmellata) fredda di frigo.
Seguitemi, troverete la RICETTA spiegata nel dettaglio e anche il VIDEO completo!
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Ingredienti per realizzare la TORTA PIUMINO ALLA MARMELLATA
Strumenti per realizzare la TORTA PIUMINO ALLA MARMELLATA
Passaggi per la TORTA PIUMINO ALLA MARMELLATA
In una ciotola versate la panna fresca liquida appena tolta dal frigorifero e azionate le fruste elettriche a potenza medio-alta. Montate qualche minuto fino a che la panna avrà ottenuto una consistenza semi-montata. Tenete da parte un attimo.
Non vi preoccupate troppo per la consistenza della panna; anche se sarà più montata di quella che vedete nel video, oppure un po’ più liquida, non pregiudicherà assolutamente la riuscita della ricetta!
In un’altra ciotola capiente rompete le uova, versate lo zucchero e azionate le fruste elettriche sempre a potenza medio-alta. Montate per circa mezzo minuto, giusto il tempo di ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso.
A questo punto aggiungete la panna semi montata che avevate tenuto da parte, mescolate con le fruste elettriche per qualche secondo fino ad ottenere un composto di colore omogeneo, poi cominciate ad aggiungere la farina, un po’ alla volta.
Incorporata tutta la farina, aggiungete il lievito per dolci setacciato e incorporatelo bene.
Non vi resta che versare il composto nella vostra tortiera rettangolare 22×30 cm rivestita con carta da forno (importante per riuscire a togliere la torta dalla teglia senza romperla).
Livellate bene e cuocete circa 7 minuti in forno statico preriscaldato a 180°C gradi, dopodichè tirate fuori dal forno la torta, che non sarà assolutamente ancora cotta, ma avrà una consistenza adatta a fare in modo che la marmellata che andrete a mettere adesso, in cottura non affondi troppo.
Con una sac a poche a cui avrete tagliato la punta creando un foro di circa un centimetro di diametro, distribuite a losanghe la confettura di albicocche (o quella che preferite).
Mi raccomando, è molto importante che la confettura sia fredda di frigo; questo è un piccolo trucchetto per fare in modo che la marmellata mantenga anche in cottura la forma che le avete dato, senza sciogliersi e spargersi un po’ su tutta la vostra torta 😉
Infornate nuovamente e continuate la cottura per altri 18-20 minuti. Fate la prova stuzzicadenti prima di sfornare e se durante la cottura dovesse scurirsi un po’ troppo la superficie della vostra torta, coprite per gli ultimi minuti con carta stagnola.
Lasciate raffreddare completamente, poi estraete delicatamente la torta dalla teglia, spolverate con abbondante zucchero a velo e..assaggiate!
La TORTA PIUMINO ALLA MARMELLATA è di una sofficità davvero unica, credetemi!
Consigli e conservazione
Come vi ho già anticipato, se volete ottenere un risultato anche bello da vedere (a ‘losanghe‘ come in foto) oltre che buonissimo, dovrete utilizzare una confettura fredda di frigorifero, altrimenti appena sarà a contatto con il calore del forno assumerà una consistenza molto liquida e tenderà a spargersi un po’ su tutta la superficie della vostra torta.
Se vi state chiedendo come fare per cospargere lo zucchero a velo soltanto dove non c’è la confettura vi tranquillizzo, nessun trucco: una volta cosparso lo zucchero indistintamente su tutta la superficie della vostra torta piumino, la confettura assorbirà in poco tempo lo zucchero, cosa che invece non farà la torta, creando il bellissimo effetto che vedete in foto.
La torta piumino alla marmellata si conserva per due o tre giorni in un luogo fresco e asciutto coperta con carta stagnola.
FAQ (Domande e Risposte)
Come posso sostituire la confettura di albicocche?
Potete sostituire la confettura di albicocche con qualsiasi altra confettura o marmellata; oppure anche con crema pasticcera.
Posso sostituire la marmellata con la crema spalmabile alle nocciole?
Sicuramente sì, ma vi consiglio di provare coprendo la superficie della torta con carta stagnola fin dai primi minuti di cottura, altrimenti tenderà a seccarsi un po’.
Come fare per ricreare l’effetto ‘a losanghe’ che si vede in foto?
Semplicissimo: vi basterà cospargere abbondante zucchero a velo indistintamente su tutta la superficie della torta piumino; dopo qualche minuto la confettura assorbirà completamente lo zucchero a velo, creando l’effetto finale che vedete. Importante è cospargere lo zucchero quando la torta si sarà già completamente raffreddata.
Dosi variate per porzioni
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