La pasta fredda con pesto di rucola e bresaola è un piatto fresco estivo, ricco di sapore e gustosissimo.
Quando ho pensato a questa ricetta, mi sono ispirata ad un grande classico intramontabile delle giornate estive, e cioè la bresaola distesa su un ampio piatto da portata, condita con un filo di olio e succo di limone, ricoperta con tanta rucola fresca, scaglie di parmigiano e pomodorini.
Ho voluto riportare gli stessi sapori anche in questa squisita pasta fredda, in cui rucola, limone e parmigiano li troverete tra gli ingredienti del pesto, mentre la bresaola e i pomodorini saranno da aggiungere alla fine, dopo aver amalgamato bene la pasta con il pesto.
Che dite, vi ho convinto a provarla? Io sono super convinta che vi piacerà tantissimo e che la rifarete tante volte durante l’estate. Fatemi sapere!
Qui di seguito, oltre ovviamente al procedimento scritto nel dettaglio, troverete anche il VIDEO breve.
Vi lascio qualche altra mia ricetta di piatti freschi estivi che dovreste assolutamente provare:
Ingredienti per preparare la PASTA FREDDA CON PESTO DI RUCOLA E BRESAOLA
Vi lascio qui di seguito gli ingredienti necessari per preparare questa gustosissima pasta fredda, compresi quelli per realizzare il pesto di rucola di cui vi lascio il brevissimo procedimento scritto passo passo cliccando qui: pesto di rucola e limone
Per il pesto di rucola
Gli altri ingredienti per la vostra pasta fredda sono:
Strumenti per preparare la PASTA FREDDA CON PESTO DI RUCOLA E BRESAOLA
Passaggi per preparare la PASTA FREDDA CON PESTO DI RUCOLA E BRESAOLA
Come prima cosa, mettete sul fuoco la pentola con abbondante acqua che servirà per cuocere la pasta. Quando l’acqua bollirà, salatela e cuocete la pasta per circa mezzo minuto in meno (non di più) rispetto al tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo, prendete il frullatore a immersione e occupatevi del condimento partendo con la preparazione del pesto di rucola e limone (cliccate QUI per andare direttamente alla mia ricetta).
Una volta pronto il pesto, copritelo con pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero.
Tagliate poi la bresaola a listarelle della dimensione che più preferite e, se gradite aggiungerli, lavate e tagliate a metà i pomodorini datterino; poneteli in una ciotolina e conditeli leggermente con un pizzico di sale e un filo d’olio.
Quando la pasta sarà cotta, scolatela normalmente (senza passarla sotto l’acqua fredda mi raccomando!) e distribuitela su una teglia ricoperta con carta da forno.
Mescolate brevemente la pasta aggiungendo un filo d’olio per fare in modo che raffreddandosi non diventi un po’ ‘appiccicosa’ e lasciatela raffreddare; ci vorranno pochissimi minuti!
Non vi resta che condire la vostra pasta fredda: versatela in una ciotola e aggiungete dapprima il pesto di rucola e mescolate bene in modo che la pasta raccolga in modo uniforme tutto il condimento.
Aggiungete infine la bresaola e i pomodorini, dando un’ulteriore mescolata.
Ed ecco pronta la vostra pasta fredda con pesto di rucola e bresaola, pronta per essere servita in tutta la sua bontà. Sono certa che il suo sapore vi sorprenderà e vi conquisterà immediatamente!
Consigli e conservazione
Potete gustare la pasta fredda con pesto di rucola e bresaola subito o conservarla per uno o due giorni in frigorifero in un contenitore ermetico o in una ciotola ricoperta con pellicola trasparente.
Vi posso assicurare che l’aggiunta del limone nel pesto di rucola dona una nota di sapore in più al vostro piatto e non sarà per niente invadente; ma se preferite, potete semplicemente ometterlo durante la preparazione del pesto.
FAQ (Domande e Risposte)
E’ possibile omettere il limone nella preparazione del pesto di rucola?
Sì, certamente. Ma sappiate che dona un gusto e un profumo fantastico alla vostra pasta fredda.
E’ possibile utilizzare la rucola fresca al posto del pesto di rucola?
Sì, certo. Io utilizzo il pesto al posto della rucola fresca per due motivi: sia perché tra gli ingredienti del pesto ci sono il parmigiano e le mandorle che conferiscono tanto gusto e sapore in più, e sia perché il pesto aiuta tantissimo a rendere tutti gli ingredienti meno ‘slegati’ tra loro.
Posso utilizzare il riso al posto della pasta?
Certamente, sempre evitando di scolarlo sotto l’acqua dopo la cottura, ma utilizzando lo stesso metodo che vi ho descritto per la pasta.
Dosi variate per porzioni
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