Questo rustico con piselli e pancetta è una delle ricette preferite di quando ero bambina, di quando io e mia mamma ci chiudevamo in cucina per preparare morbide ciambelle e questo rustico per cena.
Sono le ricette della mia infanzia a riportare i ricordi migliori. Ora che sono cresciuta sono io a prepararlo per lei, testando sempre nuove varianti (lei aggiungeva la ricotta, io l’ho sostituita con la besciamella; lei pasta sfoglia, io pasta brisè).
Però credetemi, non sono più riuscita a prepararne uno buono quanto il suo.
Oggi vi do una versione leggera, delicata, veloce e perfetta anche per chi ha solo 5 minuti da spendere in cucina per arrangiare una cenetta al volo.
E per chi è più tuttofare e vorrebbe preparare la pasta brisè in casa? vi lascio qui la ricetta. Il risultato sarà assolutamente squisito.
Ingredienti
- 1 rotoloPasta brisè
- 2Uova
- 200 mlBesciamella
- 3 cucchiaiFormaggio grattugiato (a piacere )
- 200 gPiselli (già cotti )
- 100 gSalame (a cubetti )
- 100 gProvola (a cubetti )
Preparazione rustico con piselli e pancetta
srotolare delicatamente il foglio di pasta brisè e sistemarlo in una teglia tonda conservando il suo foglio di carta forno.
A parte, in una ciotola, mescolare la besciamella con le uova e il formaggio grattugiato (se necessario aggiungere 1 pizzico di sale). Aggiungere anche il salame, la provola e i piselli già cotti. Mescolare per amalgamare il tutto e versare sulla base di pasta brisè. Cuocere in forno già caldo a 200° per circa 30/35 minuti facendo attenzione al fondo e alla superficie (se dovesse colorire troppo coprire con un foglio di alluminio).
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