Questi panini cinesi al vapore sono i preferiti del mio ragazzo e ad essere sincera anche i miei. Dopo avervi presentato le brioche alla zucca cotte al vapore non riesco più a resistere alla tentazione di fare il “pane” al vapore.
Hanno una consistenza davvero particolare: morbidissimi e con una patina lucida all’esterno. Scordate la croccantezza del forno perchè questi panini sono esattamente l’opposto, ma fidatevi di me. Meritano davvero tantissimo e dopo averli provati non potrete non prepararli una seconda volta.
Ingredienti
- 500 gFarina 00
- 300 mlLatte
- 2 cucchiaiOlio di oliva
- 2 cucchiainiSale fino rasi
- 4 gLievito di birra fresco
Come preparare i panini cinesi al vapore
In una ciotola mescolare la farina col sale. A parte sciogliere il lievito nel latte leggermente intiepidito (non deve essere assolutamente bollente) e aggiungerlo alla farina. Cominciare ad impastare energicamente nella ciotola e poi su un piano leggermente infarinato fino a creare un panetto. Aggiungere anche l’olio di oliva e continuare ad impastare fino ad ottenere un panetto morbido, liscio ed elastico. Sistemarlo in una ciotola, fare un taglio a croce in superficie e farlo lievitare in un luogo tiepido coperto con pellicola. Dovrà raddoppiare di volume.
Dopo la lievitazione sistemare il panetto sul piano infarinato e ricavare dai 9 ai 10 pezzi di impasto. Formare delle palline con ogni pezzo e farle lievitare ciascuna su un quadrato di carta forno in un luogo tiepido e coperto con pellicola per 30 minuti.
Dopo questa seconda lievitazione far scaldare una vaporiera elettrica o sul gas, sistemarvi dentro i panini e far cuocere per 30 minuti. Dopo la cottura estrarli, eliminare la carta forno al di sotto e farli raffreddare su un piano asciutto.