Alici impanate senza uovo e senza friggere, un piatto dal sapore tutto mediterraneo con ingredienti della mia terra. Mi auto produco i capperi e le olive in salamoia raccolte dalla mia pianta, unico ulivo che ombreggia il patio. Capperi raccolti in una scala in cemento, questo determina la voglia di crescere di questa pianta che esce da una fessura tra muro e scala e mi produce fino a 3 chili di capperi l’anno. Da questi sapori nasce questo piatto, con alici di menaica, tradizionale rete derivante fatta per catturare solo le alici più grosse e quindi più saporite. Vediamo adesso come fare questo piatto!
Ingredienti
Passaggi
Puliamo le alici e apriamole a libro, passiamole nel pangrattato pressando leggermente con le mani per farlo aderire bene, poniamole in una padella con 4 cucchiai di olio evo. Quando abbiamo impanato tutte le alici e messe in padella mettiamola sul fuoco e cuociamo a fiamma bassa per 10 minuti, dopo giriamole tutte e continuiamo la cottura per altri 5 minuti.
Nel frattempo tagliamo i pomodorini a cubetti piccoli e dopo aver dissalato i capperi e snocciolate le olive, tritiamo il tutto e aggiungiamo ai pomodori, condiamo con un filo di olio evo e una macinata di pepe bianco, evitiamo di salare perché i capperi apportano una buona sapidità. Saliamo leggermene le alici e mettiamole nel piatto di portata condendole con l’insalatina appena fatta, serviamo anche freddo.
Dosi variate per porzioni